Steve Cohen / Getty Images
Den vanligaste täckningen för kakor är antingen fondant eller smörkräm. Den typ av glasyr du väljer att täcka ditt konfekt mästerverk med är ett personligt beslut men det finns för- och nackdelar med båda valen. Du måste helt enkelt överväga den färdiga tårtans stil.
Smörkrämisbildning kan appliceras i rustika virvlar eller jämnas ut till en perfekt finish beroende på designerns önskemål. Fondant är vanligtvis elegant slät och är också mycket mångsidig för strukturerade mönster. Det finns otaliga verktyg för att rulla vackra mönster på ytan på denna sockerdeg. De flesta kakadekoratörer tycker att det är lättare att fixa textur- och finishfel när du arbetar med smörkräm eftersom fondant ofta måste göras om helt beroende på bristen. Detta kan kosta betydande pengar för en nybörjare eftersom fondant är ganska dyrt att göra från grunden eller köpa förproducerade.
Typer av smörkräm
Buttercream är den överlägset vanligaste tårtäckningen och den har många variationer. Vissa är tänder-värmande söta och tjocka medan andra är ganska komplicerade med rika smaker och textur som rik vispad grädde.
- Grundläggande smörkräm: Detta är den söta glasyren som vanligtvis finns på barnens kakor och den enklaste att göra med mycket få ingredienser. Det är helt enkelt en blandning av smör eller förkortning, konfektionssocker och smakämnen. Denna isläggning kan tonas vilken färg som helst och ledas till snyggt definierade mönster. En kaka som är islagd med grundläggande smörkräm kan förvaras antingen i kylen eller vid rumstemperatur under en dag utan problem. Om fyllningen är förgänglig eller delikat, till exempel en mousse, se till att inte hålla den här typen av kakor okyld i varmt väder. Marängsmörkräm: Detta är en härlig glasyr som inte är för söt och tar lite övning för att perfekt. Det kräver misshandlade äggviter och socker kokt till en mjuk bollstadium för att skapa en jämn stabil struktur. Marängsmörkräm kan smaksättas och färgas något mindre ljusa nyanser än basisk smörkräm. Denna glasyr ska förvaras i kylen, men man måste vara försiktig så att det inte finns någon obehaglig eller stark lukt i kylen. Glasyren tar upp den smaken och smakar mindre läckra som ett resultat. Kakan bör bringas tillbaka till rumstemperatur vid servering eftersom glasyren kan vara mycket hård när den är kall. Glasyr och dekorationer gjorda av marängsmörkräm smälter eller glider om de lämnas ute under en varm fuktig dag, så välj ett annat alternativ för de vackra sommarbröllop utomhus!
Använda Fondant
Fondant är en leksaksliknande sockerpasta som kan rullas ut och draperas över en enkel eller skulpterad tårta. Det knådas vanligtvis tills det är mycket silkeslen och böjligt och kan användas för att skapa en smidig sömlös finish på kakor i valfri färg. Denna tårtbeläggning är mycket populär hos vissa dekoratörer eftersom den kan färgas vilket färgton som helst, gynnas och formas till ett yrande sortiment av dekorationer, figurer, blommor, ruffles och andra designelement.
Fondantkakor kan läggas i kylen och förblir färska i flera dagar, vilket är en positiv egenskap, särskilt om evenemanget är under sommaren. En tårta kan täckas, avslutas med enkla gränser, avsättas tills händelsens stora dag och sedan dekoreras på plats. Fondantkakor måste bringas till rumstemperatur innan servering och skötsel måste vidtas för att inte röra kakan medan den värms. Det kan bli klibbigt och fingeravtryck benägna! En av orsakerna till att fondanter undviks av dekoratörer är att den har en väldigt söt smak och rolig gummi konsistens som vissa människor tycker är mycket obehagliga.
The Spruce Eats / Alex Dos Diaz
