Foto: Diana Rattray
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3 pund (48 portioner)
Penuche är en fudge-liknande godis tillverkad av brunt socker, smör och mjölk och är helt enkelt smaksatt med vanilj. Den är lättare i färg än typisk fudge och har en smak som påminner om karamell - läcker! Använd en pålitlig godtermometer för att säkerställa bästa resultat.
Tillagningstips: för att testa för mjukt bollstadium (när det är klart att ställas in), släpp en liten mängd sirap som tappats i kylt vatten. Den är klar när den bildar en boll, men är tillräckligt mjuk för att platta lite när den plockas upp med fingrarna (234 till 240 ° på en godistermometer).
Ingredienser
- 2 pund ljusbrunt socker
- 1 kopp indunstad mjölk
- 1/2 kopp osaltat smör
- 4 msk lätt majs sirap
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked vanilj
- 1 1/2 koppar hackade pekannötter
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda brunt socker, mjölk, smör, majssirap om du använder det i en medium kastrull och salt. Koka under omrörning tills sockret är upplöst. Koka utan omrörning tills mjukt bollstadium har nåtts * eller till 236 F till 238 F på en godistermometer. Avlägsna från värmen och låt svalna till lunken (cirka 120 ° F).
Lägg till vanilj. Piska tills den är tjock och inte längre glansig. Om du använder en kraftig stativblandare med paddel, lägg inte till pekannötter förrän det sista steget. Se till att titta noga på det.
Så snart blandningen förlorar sin glans och börjar hålla sin form lite, rör i pekannötter och sprid i pannan. Häll i en smörjad 9-tums fyrkantig panna eller en 11x7-tums panna. Skär i rutor när det är fast.
Recept Taggar:
- fudge
- brunt socker fudge
- penuche
- efterrätt
