Detta recept är en rolig och läcker hemlagad marmelad och innehåller några fantastiska smaker som bourbon, bacon, kaffe och lönn. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 2 1/2 Pints (80 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 76 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 Pints (80 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 76 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 191 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bacon är en av de få saker som jag älskar med samma entusiasm som whisky. Nyligen läste jag om kockar som tillverkade baconmarmelad och jag bestämde mig för att försöka skapa mitt eget recept för det.
Bourbon verkade som ett naturligt komplement till smaken av bacon och marmelad och jag rundade smakprofilen ut med kaffe, brunt socker, chipotlesås och lönnsirap. Den färdiga smaken är en söt, kryddad och väldigt intressant ny marmelad.
Detta recept är lätt att förbereda och har olika användningsområden. Prova denna Bourbon Bacon Marmelade istället för bacon på en BLT-smörgås, använd den för att fylla på en bagel med gräddeost eller som en toppning för hamburgare. Du kan också enkelt integrera detta i ett dopp på ditt nästa parti.
Ingredienser
- 2 poundssmoked bacon, skär i 1-tums bitar
- 2 medelgul lök, hackad
- 3 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 1/2 kopp bourbon whisky (jag rekommenderar Old Charter 101)
- 6 matskedar brunt socker
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp lönnsirap
- 2 koppar nybryggt kaffe
- 6 streckTabasco Peipersås
- 6 maler med färsk svartpeppar
Steg för att göra det
Stek baconen på medelhög värme tills bacon börjar bli skarp i en stor, tung bottenkanna.
Ta bort bacon ur potten och låt det rinna av på en pappershanddukfodrad platta.
Tillsätt den hackade löken och vitlök till det gjorda baconfettet i potten och koka tills löken blir genomskinlig.
Ta bort lök- och vitlökblandningen från potten och kassera antingen baconfett eller använd en annan, tung bottenkanna. Tillsätt bacon och lök-vitlök blandning i potten.
Tillsätt alla resterande ingredienser (utom Tabasco och peppar) i potten. Koka upp på hög värme och sänk sedan ner värmen till låg medan du låter sjuda.
Leka i 2 timmar och kontrollera potten var 30: e minut. Om ingredienserna börjar torka ut, tillsätt 1/2 kopp vatten vid behov.
Efter två timmar bör det mesta av vätskan minskas. Om marmeladen är för vattnig, låt sjuda i upp till ytterligare 30 minuter.
Ta bort från värmen och låt vila i 30 minuter för att svalna.
Tillsätt Tabasco Chipotlesås och peppar. Rör om att införliva.
Överför innehållet i potten till en matprocessor utrustad med ett blad.
Pulsera innehållet i 5-6 sekunder för att integrera alla ingredienser tillsammans. Blanda inte över så förlorar du önskad struktur.
Förvara i rena, sterila burkar med tätt passande lock. När den är öppen, förvara bara i kylen
Recept Taggar:
- bacon
- amerikan
- picknick
- krydda
