cherdt / Creative Commons
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: varierar
Dessa "döda ben" är traditionellt gjorda för att fira de döda dagen, men passar också för alla Halloween-fest. Många versioner av denna söta kex bakas i hela Italien och namnet varierar också. På vissa platser kallas det " fava dei morti " eller "de döda bönorna" istället för "ben" - inte riktigt lika skumt!
Detta är en anpassning av ett recept från Basilicata-regionen i södra Italien. Tillverkad med Strega, en anis-smaksatt likör som också betyder "häxa", de är mer avsedda för vuxna än barn.
Det inkluderar det ovanliga steget att släppa kakorna i kokande vatten före bakning, något som liknar det sätt som baglar kokas efter att de har bildats och innan de bakas, för att ge dem deras unika struktur.
Ingredienser
- 2 2/3 pund / 1, 2 kg mjöl för alla ändamål (oblekt)
- 1/3 kopp / 75 g ister (eller förkortning av grönsaker)
- 10 stora ägg (lätt slagen)
- 2/3 kopp / 100 g Strega-likör
- 2/3 kopp / 150 g granulerat socker
- 1/3 kopp / 75 g olivolja
- Skall på 1 liten citron (fint riven, helst med ett Microplane rivjärn)
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 200 ° C med ett stativ i mittläget.
Skär svansen eller förkortningen i mjölet med en konditor eller gaffel, eller pulser dem tillsammans med en matprocessor några gånger tills de bara blandats. Överför blandningen till en stor blandningsskål.
Rör i de slagna äggen, en tredjedel åt gången, rör om med en träsked efter varje tillsats tills den är väl blandad.
Tillsätt likören, socker, olivolja och citronskal och blanda tills de kombineras.
Ställ in en stor gryta med vatten för att koka över hög värme.
Med hjälp av fingrarna klämmer du bort klumpar av degen och formar varje klump till en pinne som är ungefär 3 tum lång. Skär en liten slits i mitten av varje ände, kläm sedan fast och forma varje sida med fingrarna för att bilda en grov benform.
När vattnet kokar, koka benkakorna, några åt gången, bara tills de flyter - ta bort dem från vattnet omedelbart så snart de börjar flyta med en slits sked eller finmaskare och dränerar bort överskottet vatten genom att skaka sked eller skimmer försiktigt över potten.
Ordna kakorna på en pappersfodrad bakplåt på pergament och grädda tills de är välbruna cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt på en trådkylningsställ.
Strö över dem fritt och jämnt med pulveriserat socker när kakorna är helt kylda. Det bästa sättet att göra detta är att använda en finmasksikt som hålls högt ovanför kakorna och knacka fast på silens sida med fingrarna på den andra handen.
Servera och njut!
Dricks
- Om du inte hittar Strega kan du använda någon annan anis-smaksatt eller örtlikör som Galliano eller Sambuca.
Recept Taggar:
- Småkakor
- efterrätt
- italiensk
- halloween
