Kristina Vanni
När du har behärskat ett grundläggande vaniljglassrecept, ta det ett steg längre genom att lägga till dina egna mix-ins. Genom att lägga in fantastiska ingredienser kan du förvandla din vaniljglass till massor av dina favorit smaker. Chokladchip, kakor och grädde och till och med cookie degglass kommer att vara nära till hands. Kombinera olika mixer för att replikera dina favoritvaror som du köper butiker (prova körsbär och chokladchips).
Det finns två sätt att lägga till dina mix-ins i en glassbas. Den första är att lägga till dem medan glassen fortfarande kärnar. Lägg till din glass-mix-ins strax innan din glass är klar. De behöver bara blandas i ungefär en minut.
Eller, när din glass är färdig, använd en stor spatel för att försiktigt fälla ingredienserna i din glass. Detta är ett bra sätt att hantera mer känsliga ingredienser som färska bär. Det betyder också att du kan skapa en portion glass och förvandla den till flera smaker. Detta är perfekt för familjer med olika smaker. Alla kan ha sin egen speciella skål med glass.
Illustration: Luyi Wang. © The Gran, 2019
Chokladbitar
Chocolate chip glass är en klassisk smak och ett av de enklaste alternativen. Leta efter högkvalitativa chokladchips av din favoritchokladtyp. Mörk, mjölk och vit choklad är alla läckra med glass. I själva verket är chokladglass med vita chokladchips en rolig smakkombination. Miniatyrchokladchips är bra för glass eftersom de sprids jämnare över hela blandningen.
Kakor och godis
Dela upp kakor och godisbarer i små bitar och de är perfekta tillägg till många glass smaker. Den mest kända smaken är kakor och grädde, som använder chokladsmörgåsskakor. Men det betyder inte att det här är de enda kakorna som fungerar bra i glass. Grädda dina egna hemlagade kakor, bryt upp ett par och släng dem i ett parti glass. Nästan vilken smak som helst fungerar.
Candy barer är på samma sätt. Du kommer förmodligen att behöva en vass kniv för att bryta godisstänger i bitar såvida du inte använder godis i bita storlekar. Vem kunde motstå glass fylld med M & M?
Färsk frukt
Medan du kan tillverka specifikt frukt-smaksatt glass, kan du också fälla färsk frukt i vanilj- eller chokladglass för något annat. Bra kombinationer som choklad och körsbär kan föreställas igen genom att lägga körsbär till ett enkelt chokladglassrecept.
Håll fast vid frukter som har en fantastisk struktur när de är frysta. Jordgubbar, körsbär och blåbär är alla bra val. Ge dem bara en grov hackning och släng dem i din glass. Prova tropiska frukter som ananas och mango, även om du vill tärna dessa frukter i ännu mindre bitar.
Nötter
Mandlar, valnötter, pekannötter, macadamianötter och cashewnötter gör alla tillägg till glass. Tänk på hur de används i traditionella smaker som Rocky Road. Du kan kombinera dem med färsk frukt eller chokladchips för en annan smak.
Kakdeg
Det är något speciellt med cookie degglass. De flesta butiksvarumärken använder chokladkakadeg och lägger till extra chokladchips till glassen. Men när du gör din egen kan du använda valfritt kakadegrecept. Jordnötssmör kakadeg är ett kreativt alternativ, eller så kan du prova en basisk sockerkakadeg.
Leta efter ett äggfritt kakadegrecept när du gör denna glass eftersom du äter degen rå. Det finns massor av recept på äggfria kakor.
Ha kul att experimentera och kombinera dessa roliga smaker till din favoritglassbas. Du behöver inte bara hålla dig till vanilj- eller chokladglass. Varje smak kan klädas ut med roliga glass-mixningar.
