Granen / Victoria Heydt
Om du är ny på matlagning av fisk och skaldjur, är du ute efter en riktig godbit. Det fantastiska med fisk och skaldjur är att de ofta är beredda på de enklaste sätten. Detta gör en bra måltid mycket snabb och ganska snart äter du den oftare än du ursprungligen trodde.
Innan du börjar laga mat, låt oss titta på de grundläggande elementen som går ut på att välja, lagra och laga mat till fisk och skaldjur.
-
Att välja den bästa fisken och skaldjur
Lisa Romerein / Getty Images
Som kock kan du inte göra mycket med fisk eller skaldjur av dålig kvalitet, så att veta hur du ska välja det bästa är avgörande för din framgång.
En av de största missuppfattningarna är att köpa färsk fisk bättre än fryst. Detta är inte nödvändigtvis sant. Varför? Ofta frystes din "färska fisk" tidigare eftersom de flesta fiskar är frusna direkt på båten.
Vissa skaldjur, som hummer, reser inte bra, så du får faktiskt mat av högre kvalitet om den har frysts. Detta gäller särskilt om du inte bor nära skaldjurets ursprung.
Fisk avsedd för sushi bör också väljas noggrant och inte alla typer är lämpliga.
-
Undvik hotad fisk
Jens Kuhfs / Getty Images
Vissa typer av fiskar är inte lätt tillgängliga av goda skäl: de är hotade. Många fisk och skaldjur är bland världens mest hotade arter och även om de finns tillgängliga är det bäst att inte främja deras användning.
Inom listan finns blåfenad tonfisk och röd snapper, två av de bästa smakade fiskarna. Ändå kan du hitta ersättare som svart havsbas eller gulfen eller bigeye tonfisk (känd som 'ahi' på Hawaii).
-
Nycklarna för att framgångsrikt lagra fisk
Westend61 / Getty Images
Det är inte svårt att lagra fisk, men det är annorlunda än att lagra annat kött. För att bevara fiskens färskhet, hoppa över plastfryspåsarna och välja istället isbehållare. Väskemetoden kommer att vara bra under några dagar, men inte på lång sikt.
Innan din nästa fiskeekspedition kanske du också vill ha några tips för din fångst. Det finns några viktiga steg som kan säkerställa att din fisk stannar så färsk som möjligt tills de når bordet.
-
Hur du lyckas laga din fisk
Klaus Vedfelt / Getty Images
Din butiksköpta fisk kan vara redo att laga mat utan ytterligare förberedelser behövs. Ganska ofta kan du helt enkelt krydda och skjuta fileten och din måltid är klar.
Vill du prova något annat än grillad fisk? Prova vår läckra ölbatteri på fast fisk.
-
Hemligheterna till skaldjur
Hjältebilder / Getty Images
Skaldjur är faktiskt väldigt enkelt och snabbt att förbereda, du behöver bara veta några trick. Kräftdjur som hummer och krabba kräver helt enkelt kokning. Du har faktiskt svårare att plocka ut köttet än själva matlagningen.
- Andra skaldjur som räkor kan ångas och räkor Scampi är en populär maträtt. Kammusslor kan lätt sauteras. Ostron kan shuckas och serveras färskt eller tillagas i en läcker skål som dessa läckra södra stekt ostron.
När du väl har kommit över någon rädsla för att laga mat skaldjur kommer du att upptäcka hur lätt det är. Om du någonsin är i tvivel, följ bara ett recept, det finns många välsmakande alternativ där ute som väntar på att bli upptäckta.
