The Spruce Eats / Claire Cohen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar (serverar 12)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 153 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (serverar 12) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 153 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1288 mg | 56% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna marinad injicerar en rik och smörig smak direkt i köttet från alla typer av fjäderfä och det är särskilt bra för kalkon. Du kommer att lägga till smak och saftighet till din Thanksgiving eller andra semester kalkoner och kommer att imponera på din familj och gäster.
Du kan injicera din kalkon eller kyckling oavsett om du steker, röker eller friterar den. En arvkalkon kommer särskilt att dra nytta av att injicera marinad eftersom den är smalare och det är mer troligt att det blir torrt under tillagningen. Smöret och ölet lägger till fett och vätska för att förhindra att köttet torkar ut och för att få fram smaken.
Hemligheten med att använda denna injektionsmarinad är att hålla den bara tillräckligt varm för att smöret ska vara flytande. Du kommer att bli positivt överraskad över hur effektiv och läcker den är.
Ingredienser
- 1 kopp smält smör
- 1/2 kan öl
- 2 matskedar salt
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 2 matskedar Tabasco
- 1 matsked sojasås
- 2 tesked vitlökpulver
- 2 tesked lökpulver
Steg för att göra det
Kombinera alla ingredienser i en kastrull på låg värme. Rör om och värm tills saltet är löst och såsen är jämn och rinnande.
Ta bort från värmen och håll varma (men inte heta) tillräckligt för att injicera.
Fyll marinadesprutan med blandningen och injicera i kalkonbröst, ben och lår. Det är bättre att injicera det på fler platser snarare än färre (40 snarare än fyra). Försök att sikta mot mitten av de köttiga delarna. Injicera cirka 2 teskedar per plats (mindre om du ser att det strömmar ut).
Smak utanför och under huden med det gnidning du använder. Laga mat enligt rätt tid.
Kassera den återstående marinaden efter användning. Den kommer att ha kontaktat rå fjäderfä. Även om bara spetsen på injektorn kan ha kommit i kontakt, kan den vara förorenad med Salmonella och kan överföra matförgiftning.
tips
- Om du förkokt din kalkon i en saltlake, utelämna saltet från receptet. Du kanske också vill minska mängden sojasås så att din kalkon inte kommer ut för salt. Ge Tabasco-såsen om någon är känslig för krydda. Fråga dina gäster om deras nivå av kryddtolerans. Och om du äter middag med barn, är det bäst att lämna det ute bara för fall. Använd örter i din kalkon gnugga som inte kommer i konflikt med smaker från injektionen. I detta fall fungerar salvia, timjan och oregano bra.
Recept Taggar:
- sås
- sidorätt
- amerikan
- jul
