GMVozd / Getty Images
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 3 timmar
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 12 bullar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 119 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 bullar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 119 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 8% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 147 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna deg gör lite söta, lätta och fluffiga bullar. Använd den här degen för att göra ångade fyllda bullar ( baozi eller bao ), ofyllda ångade bullar ( mantou ), bakade kinesiska cocktailbullar och andra grundläggande kinesiska bullerecept.
Detta recept återtryckt med tillstånd från "Chinese Cooking (Company's Coming)" av Jean Pare , använder brödmjöl, som har ett högt protein- och gluteninnehåll för att hjälpa brödet att stiga och ta form. De grundläggande principerna för att tillverka kinesisk bulle deig är desamma som för att tillverka alla typer av jästdeg. Du måste ha rätt förhållanden för att jästen ska göra sitt arbete med att smälta socker och producera koldioxidgas som fastnar i degen och får den att stiga.
Ingredienser
- 1/3 kopp vatten (mycket varmt)
- 1/3 kopp plus 1 tsk socker (uppdelat)
- 2 tsk aktiv torr jäst
- 1/3 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 3 matskedar matolja
- 1/4 kopp vatten (kokande)
- 1 stort ägg (gaffelaktigt)
- 2 1/4 koppar vitt brödmjöl
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rör om det varma vattnet och 1 tsk socker i en liten skål tills sockret är upplöst. Strö jäst över toppen. Låt den stå i 10 minuter. Rör om för att lösa upp jäst.
Rör om socker, saltet och matoljan i en stor skål. Tillsätt kokande vatten. Rör om tills sockret är upplöst. Rör i ägget och jästblandningen.
Arbeta långsamt i tillräckligt med mjöl tills mjuk deg bildas. Vänd ut den på en lätt mjöl yta.
Knåda i cirka 10 minuter tills degen är slät och elastisk.
Placera degen i en stor smord skål och vrid en gång för att smörja toppen. Täck det med smurt vaxat papper och en handduk. Låt den stå i ugnen när ugnen tänds och ugnsluckan stängs i 1 1/2 till 2 timmar tills den fördubblats i bulk.
Slå ner degen. Omslag. Låt den vila i 5 minuter.
Forma den till en 12 tum / 30 centimeter lång stock. Skär den i 12 bitar.
Fyll, forma och stek bullarna enligt önskat recept.
Njut av!
tips
- Du kan använda degen omedelbart eller kyla den över natten innan du formar och fyller den efter önskemål. Använd denna bulle deg för både söta och salta bullar. I kinesiska ångade fläskbullar ( char siu bao ) spelar det smakfulla grisköttet med den lilla sötheten i själva bulle.
Receptvarianter
- Du kan också rulla ut degen och skär den i 3-tums cirklar, borsta den med olja, vik i hälften och ånga. Detta gör brödet till små smällbara läckerheter du kan fylla med fläskmage för "tigerbettgris", griskött eller många kreativa kombinationer. Eller bara servera dem med Peking-anka. För en sötare behandling har kinesiska kokosnötbullar kokosfyllning. Degen pressas in i en halvmåneform, borstas med äggtvätt, bakas och borstas med en honungstvätt.
Recept Taggar:
- Kinesisk aptitretare
- kinesisk bulle
- aptitretare
- asiatisk
