Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil är en delikat grön vårört som är perfekt för sallader och särskilt utsökt i omeletter och andra äggrätter.
Smak
Chervils smak kan kanske bäst beskrivas som en nedtonad, fin och delikat version av en korsning mellan estragon och persilja med bara ett litet litet baksnitt av lite anis eller mynta, utan att någon av dessa smaker verkligen kommer igenom alls..
Utseende
Chervil ser ut som en något blekare, mer delikat och mer finformad plattbladpersilja, men med friligare, tunnare snygga blad. Ibland har kärnor med blad som är ganska tätt stängda, nästan blommliknande. Undvik kärv med faktiska blommor fästa på det - det betyder vanligtvis att örten har blivit lite bitter.
När och var man kan köpa
Chervil är en vårväxt. Det kommer att dyka upp på vintern i varmare klimat och i slutet av vintern i tempererat klimat eller från odlare som använder växthus. Annars är färsk kärvel vanligtvis endast tillgänglig på våren och in på försommaren i svalare områden. Liksom persilja och koriander kommer värme att få kärvel till att bultas, gå till frö och bli bitter.
Chervil är dock inte lika vanligt som persilja eller koriander, så du kommer antagligen att behöva jaga den på specialbutiker eller jordbrukarmarknader. Om du inte kan hitta kärv på marknader nära dig, kan du överväga att växa det själv. Den är glad i trädgårdar utan för mycket sol eller skugga, en trevlig blandning är vägen att gå, och kan också växa fint i en liten kruka på en fönsterbräda i en klassisk örtträdgård i köket.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
användningsområden
Chervil är en av de örter som används för att göra böter örter (de andra är persilja, dragon och gräslök), en delikat örtblandning som används mycket i fransk matlagning. Kärv är särskilt läckra med ägg - antingen läggs till en omelett eller strö på äggröra. Det kan också ge en ny kick när den läggs till lättklädda sallader.
ersättare
Å ena sidan kommer inget annat verkligen att smaka som kärv; å andra sidan, antingen persilja eller dragon (eller, ännu bättre, en kombination av de två) kan lägga till den färskgröna örtnoten i ett recept när kärvl inte finns. Gräslök eller dill, som också parar så bra med ägg och delikata gröna kan fungera bra istället för kärv, även om smaken är helt annorlunda.
