StockFood / Getty Images
Crème fraîche (uttalad krehm färsk) är väsentligen förtjockad grädde. Smaken är något klibbig och strukturen är slät, silkeslen och glansig. Konsistensen kan vara något rinnande eller mycket tjock.
Crème fraîche används i både söta eller välsmakande recept. Använd det som ett dopp för frukt eller i stället för vispad grädde på pajer och tårtor. Det kan också röras om till såser, soppor och pasta eller helt enkelt användas som toppning för skaldjur, biff och andra smakliga rätter.
I Frankrike, där crème fraîche har sitt ursprung, är den tillverkad med opasturiserad mjölk, som innehåller bakteriekulturer som tjocknar grädde naturligt. Om crème fraîche tillverkas med pastöriserad mjölk, som i USA, förtjockas den genom att lägga till kulturer.
Gör Crème Fraîche hemma
Var man kan köpa Crème Fraîche
Crème fraîche säljs i mejerisektionen i de flesta livsmedelsbutiker eller gourmetmarknader. I USA tillverkar och säljer ostmakare ofta sina egna crème fraîche. Bellwether Farms och Vermont Butter & Cheese är två utspridda varumärken att leta efter.
Ersättningar för Crème Fraîche
Varje kultur verkar ha sin egen version av crème fraîche: mascarpone, gräddfil, crema och koagulerad grädde liknar alla. Många kockar föredrar det höga fettinnehållet i crème fraîche eftersom det säkerställer att crème fraîche inte kramar när de rörs om till soppa, pasta, såser och andra varma rätter.
Matlagning med Crème Fraîche
- Förvandla den till ett smakfullt dopp - poblano creme fraicheViska det till en toppning för frukt eller dessert - vispad crème fraîche Gör glass - crême fraiche glass Gör fransk Mac 'n' Cheese - crème fraîche och gruyere mac 'n' ost Gör en sås - citronbeurre blanc sås Top Seafood - seared kammusslor med citrongräs crème fraiche Rastgrönsaker - gamla Amsterdam gouda med crème fraîche och bakade pastinak
