Mer känd som bastes eller bastasåsar är moppar den sanna grillen. Dessa tunna blandningar håller din grill och grillade mat fuktiga och infunderar dem med smak medan du lagar mat. Och det finns många recept att välja mellan, vare sig det är en enkel sås eller ett recept med öl.
Moppar läggs till medan köttet röker, antingen på grillen eller i rökaren, med ett grillmoppverktyg snarare än en borste. Ett moppverktyg ser ut som en miniatyrköksmopp. Bomullsträngarna hjälper till att lägga den flytande moppsåsen på köttet utan att borsta bort revbenet. Applicera såsen i flera tunna lager för att låsa in fukt och bygga lager av smak. Genom att använda en mopp i kombination med en grillgubb bygger du en fin yttre skorpa på köttet.
-
Rib Baste
Detta är en bra mopp för alla typer av revben, men kan också användas med brisket och fläsk. Du får den ömtande kraften hos vinäger och en hel del smak från den gula senap, chili och vitlökpulver och cayennepeppar. Det är bäst att göra denna mopp några timmar i förväg så att smakerna har en chans att smälta ihop.
-
Brisket Beer Mop
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Öl kombineras med Worcestershire sås, cider vinäger, lök, vitlök och cayenne för att göra en mopp som kommer att få din brisket till en helt ny nivå. Alla ingredienser blandas samman och kokas sedan tills de har förenats. Planera att förbereda en dag framåt så att ingredienserna har gott om tid att blandas.
-
Texas Hillbilly moppsås
maribee / Getty Images
Detta fantastiska mopprecept fungerar bra på nötkött, men du kan ganska mycket använda det på allt annat med läckra resultat. En av stjärnaingredienserna är färsk citron, som bidrar till en fin tang samtidigt som den hjälper till att smörja köttet. Varm sås lägger till lite krydda, medan chilipulver och paprika ger lite rökning och färg till nötköttet.
-
Nötkött sås med nötkött
Medan fläsk revben kanske inte behöver mycket hjälp i smakavdelningen, har nötkött revben verkligen dra nytta av en smakfull mopp. Kryddor som paprika, chilipulver, spiskummin och cayenné, i kombination med socker, oregano, Worcestershire-sås och sojasås ger en mopp laddad med komplex smak som smärtar revbenen. Denna milt söta och kryddig sås är perfekt för alla rib-älskare.
-
Bästa Odds Rib Mop
Stacy Howell / Getty Images
-
Holy Smoke Saus
StockFood / Getty Images
En mop i sydlig stil är idealisk för stora kött- och kycklingskurar. Detta traditionella recept innehåller bara fyra ingredienser - men ingredienser med en stans. Äppelcidervinäger, Worcestershiresås, färsk citronsaft och massor av svartpeppar fungerar tillsammans för att smörja och ta lite zing till alla rökt skålar.
Receptet gör 1 gallon sås; om du inte behöver så mycket, klipp ner receptet med hälften.
-
Bästa Odds Brisket Mop
LauriPatterson / Getty Images
Istället för vatten innehåller detta mopprecept öl som vätska och lägger till ett nytt lager av smak till din rökt nötkött. Denna blandning håller köttet mjukt, fuktigt och smakrikt under tillagningen. Kom ihåg att applicera moppen varannan timme för att bygga upp den läckra ytterskorpan, även känd som "bark."
-
Barbecue nötköttmopp
Vasilis Nikolos / Getty Images
Även om denna mopp är bra på nästan alla styckningar av nötkött, gör den nötkött smaken den till en perfekt partner för brisket. Nötköttbuljong och öl är vätskorna här och fungerar tillsammans med Worcestershire, paprika, torr senap och vitlökspulver, medan Tobasco och cayenne lägger till lite krydda. Och bäst av allt, ingen matlagning krävs - bara blanda och moppa.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
Oftare än inte kommer ett Memphis-rib-recept inte att innehålla en mopp och helt enkelt lita på gnuggan för att göra jobbet. Men för att garantera ett fuktigt och mjukt revben, plus ett bra smaksuppsving, är det bra att lägga till en mopp med vinäger och smaksättningar. Denna mopp tar receptet på en Memphis-gnidning och förvandlar det till en mopp genom att tillsätta vinäger och vatten.
-
Allt bastasås
Bild av Sherry Galey / Getty Images
Citronpeppar, rosmarin, timjan och fjäderfäkryggning ger en fin örtfärska till denna mopp, vilket gör den idealisk för kyckling och kalkon samt griskött. Cider vinäger säkerställer ömhet och lite krossad paprika ger en touch av värme.
