Rör stek nötkött med Mung Bean Sprouts. Chris Radley Photography
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- M: 30 minuter
- Utbyte: Servera 3 personer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 493 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 55g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Servera 3 personer | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 493 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 21% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1466 mg | 64% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 55 g | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Stirfries är en av de mest populära och vanliga tillagningsmetoderna i kinesisk matlagning. Jag gillar att servera omrörda stekta rätter under upptagen veckanätter eftersom du kan laga en näringsrik tät måltid på 15 minuter med en kinesisk stek. Du kan kolla in den här artikeln som jag skrev om stekkoktips här innan du börjar laga mat.
Jag lägger till många tout i det här receptet för att göra denna stekrätt mer färgglad. Du kan använda andra grönsaker istället för skåltopp eller så kan du bara använda mung bönor groddar och nötkött för att göra en läcker stek.
Mung bean sprout är en av mina favoritkinesiska / asiatiska grönsaker. Den innehåller knappt och fett eller kalorier och är full av näring och har flera hälsofördelar. Det smakar också läckra och jag älskar deras crunchy konsistens och lätta sötma i smak. Mung bönor groddar innehåller massor av vitamin B och C är full av folsyra och är full av protein.
Du kan klicka här för mer information och recept om mung bean groddar. Jag skrev den här artikeln om groddar för mungbönor på About.com: s kinesiska matsida för ett tag sedan.
För matfotograferingsändamål tar jag bort rötterna på mung bönor groddar innan jag kokade men i själva verket tar det lång tid att ta bort rötter. Om du har haft en hektisk dag och bara vill laga din middag och ta en vila, behöver du verkligen inte båda ta bort rötterna till mung bean groddarna. Det kommer inte att påverka maträttens smak på något sätt.
Du kan också ersätta nötkött med fläsk eller kyckling. Jag har använt nötkött i mina recept mycket nyligen eftersom jag plötsligt har upptäckt att jag inte har gjort tillräckligt med rätter nyligen med kött. Min man och jag har också kommit igenom en stor fitness push och nötkött är fullt av protein så bra för viktminskning. Så jag har bestämt mig för att fokusera på nötköttrecept nyligen.
Jag lägger lite bikarbonat läsk i nötköttet när jag marinerar det eftersom det kan göra köttets struktur lite mjukare. Ett annat tips för att laga mat magert nötkött är att inte laga det för länge. 20-30 sekunder är mer än tillräckligt med tid men du måste se till att dina skivade bitar av nötkött är lika stora och inte heller för tjocka. Ibland har jag sett stormarknader sälja steknötkött och nötköttet skivas ofta inte tillräckligt tunt men justerar igen tillagningstiderna efter köttets tjocklek. Du kan använda antingen nötkött eller filé till den här maträtten.
Ingredienser
- 1 kilo magert nötkött (skuren i remsor)
- 10 ounces mung bean groddar (sköljda med rötter borttagna)
- 1 ounce mange tout (tvättad och tappad)
- 1 vårlök (skivad 3 centimeter i längdled)
- 1 chili (ta bort frön och julienned)
- För marinaden:
- 1 tesked ingefära (finhackad)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 3 matskedar lätt sojasås
- 1 tesked mörk sojasås
- 1/2 msk potatisstärkelse (eller majsmjöl)
- 1 matsked risvin (eller Shaoxing risvin)
- 1/2 matsked caster socker
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked kolsyra
Steg för att göra det
förfaranden:
Marinadkött i minst 30 minuter
Värm upp 1 matsked olja i en wok och stek nötkött i 20 sekunder. Stäng av eld och placera nötkött på en tallrik. Lämna den åt sidan.
Rengör wok och torka den. Värm upp ½ matsked olja och stek vårlök och chili först tills det doftande kommer upp. Det tar cirka 10 sekunder.
Tillsätt skorpor och mungbönor i wok och omrör i 20 sekunder.
Lägg tillbaka nötkött i wok och rör om i ytterligare 20 sekunder. Krydda med salt (eller inte) då är det redo att serveras. Du kan servera denna maträtt med kokt varmt ris.
Recept Taggar:
- Rör stek
- middag
- kinesisk
- vår
