The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 0 minuter
- Chill: 60 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 307 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 307 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 10% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gazpacho är en sval, uppfriskande och smakfull soppa som är den perfekta förrätten till varje måltid på en varm sommardag. Det gör också det perfekta hälsosamma mellanmålet.
Denna kalla soppa har sitt ursprung i södra Spanien, en varm och torr region som kallas Andalusien. Det är lika enkelt och autentiskt som det blir, vilket resulterar i en silkeslen slät och läcker kall gazpacho.
Under det heta vädret, gör vad spanjorerna gör och gör ett parti gazpacho och förvara den i en glaskanna i kylen för när du behöver en sval drink.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För soppa:
- 3 kilo mycket mogna tomater (skalade, utsäde och grovt hackade)
- Valfritt : Insidorna (inte skorporna) i en stor, dag gammal vit bagett
- 2 gurkor (skalade, utsäde, grovt hackade)
- 1 liten söt lök (grovt hackad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 röd paprika (eller någon paprika - röd gör färgen mer levande)
- 1 till 2 matskedar sherryvinäger (eller rödvinäger)
- 1/2 kopp extra virgin olivolja
- Streck salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
- Valfritt garneringar:
- 1/4 kopp gurka (hackad)
- 1/4 kopp röd paprika (hackad)
- 1/4 kopp grönt äpple (hackad)
- 1/2 kopp krutonger
- 1/2 kopp hårt kokt ägg (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Det enklaste sättet att skala tomater är att koka vatten i en medelhög kastrull. Så snart vattnet kokar, stäng av värmen och lägg tomaterna i det varma vattnet i 1 minut. Ta försiktigt bort varma tomater. Huden gnider lätt av.
Blötlägg brödet i några matskedar vatten. Ta försiktigt bort och pressa det torra.
Lägg tomater, bröd, gurkor, lök, vitlök och peppar i en mixer. Blanda tills blandningen är jämn. Alla ingredienser kanske inte passar på en gång, så du kan behöva fylla blandaren flera gånger.
Tillsätt vinäger och puls tills den är helt integrerad.
Eventuellt kan du anstränga gazpacho vid detta steg. Detta ger en mjukare struktur. Vissa människor föredrar att deras gazpacho är lite chunky - det är en fråga om personlig smak.
Tillsätt extra virgin olivolja lite efteråt medan blandaren körs tills den är helt integrerad.
När gazpacho är helt blandad, häll den i en stor icke-metallisk skål. Krydda med ytterligare vinäger och tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl, täck och kyl i minst 1 timme.
Garnera varje portion med hackade grönsaker, krutonger och ägg om så önskas.
Servera kylda gazpacho. Njut av!
Dricks
- Placera is och vatten i en stor skål eller kruka och placera i handfat. Lägg skålen eller glasblandaren som innehåller gazpacho i isvattnet. Rör om gazpacho så att den svalnar jämnt.
Recept Taggar:
- Tomat
- gazpacho
- spansk kall soppa
- sidorätt
