DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1531 | kalorier |
| 60g | Fett |
| 86 g | Kolhydrater |
| 161g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1531 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 60 g | 77% |
| Mättat fett 21g | 107% |
| Kolesterol 457 mg | 152% |
| Natrium 1552 mg | 67% |
| Totalt kolhydrat 86 g | 31% |
| Kostfiber 20 g | 71% |
| Protein 161 g | |
| Kalcium 375 mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns en anledning till att oxtails är en själsmatskedja. Braising oxtails långsamt i 3 till 4 timmar resulterar i en köttig, gaffelmjöd komfortmat. Detta oxtail recept är en ögonöppnare för dem som aldrig har ätit dem förut. Detta köttstycke är mer saftigt och smakrikt än till och med bräserad korta revben, tack vare mer marmorering och införandet av benmärg.
Den läckra aromen gör att du räknar ner tills oxstegreceptet är klart. Ett annat alternativ är att laga oxtails över en natt på låg i en långsam spis. Medan sås och kött vanligtvis skedas över ris, kan det också serveras med potatismos.
Ingredienser
- 1 1/2 msk rapsolja
- 4 till 5 pund nötköttoxtails
- 1/2 tesked salt (kosher, plus tillägg efter smak)
- 1/2 tesked svartpeppar (plus tillägg efter smak)
- 2 gula lökar (finhackade)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 matskedar tomatpuré
- 4 koppar nötköttbuljong
- 6 kvistar timjan
- 6 morötter (skalade och grovt hackade)
- 6 persnips (skalade och grovt hackade)
- 3 rovor (grovt hackad)
- Kokt ris (för servering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 325 F.
I en 6-liters holländsk ugn eller kraftig stor kruka, varm rapsolja över hög värme tills den är varm men inte röker.
Krydda oxtails med salt och peppar. Sänk försiktigt hälften av oxtailsna i oljan till brun med hjälp av tång och koka cirka 3 till 4 minuter per sida. När båda sidorna har brunat överför du till en tallrik och reservera. Upprepa tillagningsprocessen med återstående oxtails.
Sänk ner värmen till medium och tillsätt löken. Sauté under omrörning med en träsked i några minuter tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt vitlök och tomatpuré, blanda tills de kombineras. Krydda med salt och peppar och tillsätt nötköttbuljong och timjan kvistar. Rör om och skrapa pannan med träskeden för att lossa eventuella läckra karamelliserade bitar i potten.
Sänk ner oxtails med hjälp av tång i potten. Öka värmen till hög och bringa vätskan i koka. Täck tätt med ett lock och överför potten till den förvärmda ugnen.
Låt koka 2 timmar och kontrollera var 30: e minut för att säkerställa att vätskenivån bibehålls. (Om vätskan knappt är synlig någon gång under tillagningsprocessen, tillsätt 1 kopp vatten.)
Ta bort potten ur ugnen efter 2 timmars tillagning. Tillsätt morötter, pastinätter och rovor och blanda med oxtails. Återgå till ugnen i ytterligare 1 till 1 1/2 timme tills oxtails är gaffel-anbud. Kontrollera vätskenivån var 30: e minut.
Ta ut ur ugnen och låt svalna 10 till 15 minuter. Sked av allt fett från toppen av vätskan och kasta timjan kvistar. Server bräserade oxtails och grönsaker över ris med vätskan sked över den.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- karibiska
- familjemiddag
