Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 423 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 423 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 31% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Prova detta grundrecept på marockansk kycklingtagine med potatis och morötter när du behöver en läcker familjemåltid eller en imponerande presentation i en tagine (lera eller glaserade) för gästerna.
Traditionell taginmatlagning innebär långsam tillagning över låg värme i en marockansk tagine. Kycklingrätter som denna tar vanligtvis två timmar att laga mat men är definitivt värt att vänta.
För en kortare tillagningstid, prova att göra denna kyckling tagine med potatis och oliver recept.
Ingredienser
- 1/3 kopp olivolja
- 1 stor lök (skivad i tjocka ringar)
- 4 stora morötter (skalade och skurna i 1/4-tum tjocka plankor)
- 1/2 eller 1 hel kyckling (skuren i bitar och huden tas bort)
- Liten grupp koriander, bunden
- 4 stora potatisar (skär i 1/2-tums skivor eller kilar)
- 1 liten eller medium lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 teskedar salt
- 2 teskedar ingefära
- 1 tesked peppar
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk saffrantrådar, smulas (valfritt)
- 1/2 kopp vatten
- Handfull röda eller gröna oliver, sköljda
- 1/2 konserverad citron, skuren i fjärdedelar och frön avlägsnade
Steg för att göra det
Häll tillräckligt med olivoljan i taginen för att belägga botten. Lager lökringarna över botten av taginen och ordna morötter ovanpå lökarna.
Lägg kycklingen i mitten av taginen och lägg koriander på toppen. Ordna potatisen runt kycklingen och fördela sedan hackade lökar, vitlök, salt, ingefära, peppar, gurkmeja och saffran över allt.
Tappa den återstående olivoljan över kycklingen och potatisen. Tillsätt vattnet i taginen och placera över medium värme. Använd en diffusor om du vill, men så länge värmen hålls ganska låg, bör en traditionell tagine vara säker på en brännare.
Täck taginen och ta upp maträtten. Ha tålamod; det tar bra tio minuter för taginen att värmas upp till denna punkt.
Justera värmen till medium-låg eller låg, kontrollera ibland för att vara säker på att du fortfarande kan höra taginen simma. Se anmärkningen nedan.
Låt taginen koka i ungefär en timme och vänd sedan kycklingbitarna. Tillsätt oliver och citron, täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter till en timme eller tills kycklingen är klar och uppnått en säker temperatur. Vid denna punkt bör grönsakerna vara mjuka.
Vänd kycklingen så att den är uppsida av köttet och, om nödvändigt, minska vätskorna tills de är en rik sås. Koriander kan kasseras vid denna tidpunkt eller så kan den lämnas i taginen om du föredrar det.
Hönan förblir varm i den täckta taginen en god stund. Servera skålen direkt från taginen, med varje person som använder bröd för att skopa upp kycklingen och grönsakerna från sin egen sida av skålen.
Obs: Använd den lägsta möjliga temperaturen som krävs för att låta taginen sjunka. Om du luktar något som brinner är värmen för hög och vattnet förångas. Lägg i så fall till lite mer vatten och sänk ned värmen.
Recept Taggar:
- Potatis
- kyckling tagine
- entree
- marockansk
