Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
-
Börja med färsk mynta
Fräsch mint. Spruce / Molly Watson
En chiffonade av mynta ger rätter en färskhet och härlig färg. Det är lätt att göra och är onekligen ett bra sätt att klä upp enkla rätter. Det är den extra ansträngningen utöver ett enkelt myntblad.
Ingen snygg, kockliknande teknik kommer någonsin rädda sorgliga, gamla mynta. Börja med den färskaste, mest levande mint som du kan hitta! För att hålla myntan så färsk som möjligt mellan att köpa den och använda den, skölj den rena, skaka bort extra vattnet, rulla sedan upp den på pappershanddukar, sticka den bunten i en plastpåse och hålla den kyld tills den är klar att användas. Pappershanddukar kommer att hålla mynten fuktig medan den håller sig från att sitta i vatten, vilket skulle göra att den förstörs och svartnar snabbare.
Här använder vi färska myntablad, men den här tekniken för att klippa band är densamma för basilika, spenat och andra örter och gröna blad.
-
Stapla Mint Leaves
Bunt med myntablad. Spruce / Molly Watson
Ta emellertid bort många myntablad du vill klippa från stjälkarna (släng stenglarna).
Lägg ett myntablad platt och i längdriktningen framför dig. Stapla upp till 8 åt gången ovanpå. Mer än det kommer att vara svårt att rulla upp, vilket är nästa. Ju mer jämnt du staplar dem, desto jämnare kommer de slutliga banden att vara, så skjut dem inte bara ihop i en hög, stack dem riktigt.
-
Rulla upp myntablad
Rullande myntablad. Spruce / Molly Watson
När du har fått din enda lilla bunt använder du fingertopparna för att ta tag i den långa kanten på bladbunten närmast dig och börja rulla upp bladen. Om du kan föreställa dig hur en cigarr rullas, är det den grundläggande idén. Du tar en bunt myntablad och förvandlar dem till en lång cylinder; rulla mintbladen till en tätt buntad cigarrform.
-
Skär i tunna skivor
Cutting Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
Använd en vass kniv för att klippa buntade myntablad i tunna skivor, som omedelbart kommer att falla i vackra, delikata, gröna band.
Metoden för att lämna kniven eller framsidan av kniven på skärbrädan medan du lyfter upp knivhandtaget och bladet, tar tillbaka den ner för att klippa igenom mynten fungerar mycket bra här (i motsats till att lyfta hela kniven upp och huggning).
Upprepa denna upp och ner rörelse, flytta kniven över buntet av myntablad stadigt och försiktigt så att de faller under bladet för att få sitt snitt.
Var försiktig så att fingertopparna hålls i de buntade bladen som är böjda under så att du inte klipper dem av misstag med bladen!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
Skär hela bunten och använd fingertopparna för att fluffa resultatet i vackra band. Detta är en chiffonade!
Använd den resulterande myntchiffonaden för att smaka och / eller garnera rätter. Strö på soppor, släng på sallader, rör om i dopp eller använd bara för att dekorera en tallrik. Mint fungerar bra i både välsmakande och söta rätter, som visas i denna Zucchini Mint Salad, denna Fennel Mint Salad, som en garnering på Tabouli eller med denna bakade fisk. Det är ett enkelt sätt att imponera gästerna!
