Spruce / Katarina Zunic
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 265 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 20% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Smakerna i den här maträtten liknar dem i kanderade "yams" eller sötpotatis, men till skillnad från den ikoniska amerikanska Thanksgiving-skålen, serveras kanderad pumpa vanligtvis inte som en sidamat. Calabaza en tacha avnjuts i Mexiko som en efterrätt, mellanmål eller till och med som frukost. Det är också en av de vanligaste matarna som placeras på familjens altare för Day of the Dead-semester.
I Mexiko tillverkas kanderad pumpa vanligtvis med calabaza de Castilla, en rustik, ljusare squash med en hård skal, eller med en liknande stor, mycket mörkgrön - nästan svart - squash. Ibland borras hål i squashen (för att tillåta ångan ut och sirapen in) och den är kanderad hel; vid andra tillfällen skärs grönsaken i kilar eller remsor - skorpa fortfarande på - och förbereds i stora bitar. Använd gärna den ljusorange Halloween-pumpan för att göra detta, men för att skära den i mindre bitar om det verkar mer hanterbart.
Oavsett vilken typ av squash du använder, glöm inte att hålla frön från det rostat bröd och göra pepitas.
21 saker du inte visste om pumpor
Ingredienser
- 1 (5 pund) pumpa (eller liknande vinter squash)
- 1 orange
- 900 kg piloncillo (eller brunt socker)
- 4 koppar / 1 liter vatten
- 4 pinnar kanel
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce / Katarina Zunic
Skär av stammen av pumpan. Skär pumpan i hälften och skrap ut frön och snöriga delar, spara frön för att göra pepitas, om du vill.
Spruce / Katarina Zunic
Låt skalen vara på, skär varje bit i halva på längden igen och igen tills du har 8 till 10 långa remsor pumpa. Lämna pumpa i remsor eller skär den i mindre bitar.
Spruce / Katarina Zunic
Skall och juice apelsinen.
Spruce / Katarina Zunic
Ta en apelsinskal och juice, piloncillo eller brunt socker, vatten och kanelstänger till en koka i en stor kastrull.
Spruce / Katarina Zunic
Tillsätt försiktigt i pumpbitarna och minska till en sjuda. Täck över och låt sjuda i en timme eller två tills pumpan är gaffelmjuk och resten av ingredienserna har minskat till en tjock glasyr.
Spruce / Katarina Zunic
Ta bort från värmen och låt svalna. Låt en lång remsa eller två - eller flera mindre bitar - per portion.
Spruce / Katarina Zunic
Servera vid rumstemperatur, sked lite av glasyren över pumpbitarna. Ät med en sked och lämna den oätliga yttre pumpaskallen (och eventuella kanelstänger) i skålen.
Spruce / Katarina Zunic
Dricks
- Förvara kvar kandiserad pumpa tätt täckt vid rumstemperatur under en dag eller i flera dagar i kylen.
Receptvarianter
Kanderad pumpa är underbar på egen hand, men om du vill variera den lite, överväg en eller flera av följande.
- Häll lite flytande crema eller indunstad mjölk över varje del. Alternativt kan du lägga till en docka med vispad grädde. Strö några skalade, rostade och saltade pepitas över pumpan. Häll med några russin, torkade tranbär eller hackade katrinplommon, pekannötter eller valnötter.
Recept Taggar:
- pumpa
- kanderad pumpa
- frukost
- latin
