Wikimedia Commons / Flickr / CC Från 3.0
-
Samla dina rosettingredienser
Du behöver inte en svensk eller norsk mormor för att njuta av krispiga, känsliga rosettkakor; allt du behöver är en rosettjärn och tålamodet att lära sig några enkla knep för att göra denna traditionella favorit. När man väl bemästrat kan rosetter tillagas i både söta och salta varianter som serverar antingen som en himmelsk, lätt kaka (liknande trattkakor, bara mycket mindre tung och fet) eller som en aptitretare när den kryddas med vitlökssalt eller någon annan favoritkryddning.
De vanligaste rosettjärnarna är stjärn- eller blommformade, men du kan också hitta sådana som produceras i andra former, som klockor, julgranar, jultomter, kaniner, duvor och elefanter. (Jag vet inte varför de valde en elefant snarare än en vis mans kamel, men det är bredvid punkten.)
Rosetter kan vara svåra att göra till en början. Framgång beror vanligtvis på att din olja är vid rätt temperatur, varför det är bra att använda en godis / friterad termometer.
För att tillverka en grundläggande dessert rosett smet som ger cirka 40 kakor, behöver du:
- 2 stora ägg1 kopp mjölk1 kopp allmjöl2 tsk. vaniljesocker (eller 2 tsk. vitt socker plus 1 tsk. favorit smaksatt extrakt) 1/4 tsk. saltCanola olja för stekning
Du kommer också att behöva:
- en rosett irona 9-tums kaka pana stor stekning pana godis / friterad termometer en ren sticknål eller chopstickpappershanddukar för att tappa de stekt rosetterna
Visp fast ägg, socker, extrakt (om du använder) och mjölk. Sikt ihop mjölet och saltet och visp det sedan i vätskan tills det införlivas i en smet texturen av tung grädde. Om tiden tillåter, kyl i två timmar.
Obs! Även om detta steg inte är absolut nödvändigt, kommer dina rosetter att bli krispigare om du låter smeten vila under denna period.
-
Värm upp din olja
Värm 2 "till 3" rapsolja i en stor, tung stekpanna över medelhög värme till mellan 360 F och 365 F. När oljan har nått värme ska du sänka rosettjärnet i oljan så att den snabbt värms upp. Häll din smet i en grund 9-tums kakpanna. Detta gör det lättare för dig att doppa rosetterna.
Notera: Om din olja är för varm eller för kall, kommer inte smeten att hålla fast vid rosettjärnet.
-
Be till de nordiska gudarna
Innan du doppar dina första rosetter, ta ett djupt andetag och kom ihåg den skandinaviska bagarens kloka ordalyd: "Jag ägnar mitt första parti till de norska gudarna." När du arbetar med specialstrykjärn, som rosett, krumkake eller goro-strykjärn, tar det ofta till och med erfarna kockar ett försök eller två för att få järnet ordentligt uppvärmt innan kakorna kommer ut perfekt!
Dopp försiktigt det uppvärmda rosettjärnet i smeten så att smeten täcker botten och sidor på järnet men inte täcker topparna. Varför?…
-
Doppa, dunk inte
-
Mat för gudarna
Detta. Om smeten steker sig över toppen av järnet kan det vara nästan omöjligt att ta bort utan att bryta cookien (även om du ibland kan rädda en genom att snabbt använda en kniv för att skjuta smeten från toppen). De nordiska gudarna kommer att älska dig. Dock…
-
En rosett med flare
Det är bättre att lätt och snabbt doppa strykjärnet ordentligt i smeten och sedan kasta det smäcktäckta rosettjärnet i pannan och helt nedsänka det i oljan. Du vet att du har gjort det ordentligt när sidorna på kakan nästan omedelbart blossar bort från järnet.
-
Fry, Baby, Fry
Inom en minut kan du använda en sticknål eller pinnar för att glida rosetten av järnet i oljan. Stek i några sekunder…
-
Gör rosettvippan
Och vänd sedan över och låt den andra sidan steka tills de är lättbruna.
-
Upp-ner-ner rosetter
Ta bort ur pannan med stickan / ätpinnen eller tångarna och låt rinna av och svalna, omvänd med den ihåliga sidan nedåt, på pappershanddukar.
-
Socker och krydda gör rosetter trevliga
Strö över pulveriserat socker och kanel när rosetterna har svalnat. Förvara resterna i en lufttät behållare. Rosetter fryser också vackert. Låt strö dem med socker och kanel, frysa i upp till två månader, avfrostas och kom in i ugnen för att värmas innan du serverar med pulveriserat socker och kanel.
