-
Hur man gör Pesto
pestoingredienser. Westend61 / Getty Images
Pesto, tillverkad med basilika plockad direkt från trädgården, är en av sommarens största nöjen. Det bästa av allt är att det är otroligt enkelt att göra, och du kan använda det på många fler sätt än helt enkelt som en pastasås. I mitt hushåll använder vi pesto som smörgås på smörgåsar, dubbade på rostat fransk bröd för en aptitretare eller på toppen av grillad eller sauterad kyckling eller fisk.
Att göra pesto är ganska enkelt om du har en matprocessor. När du lär dig hur du gör denna klassiska basilikapesto, prova att ersätta olika typer av nötter eller till och med andra örter, t.ex. persilja eller koriander. Du kommer snabbt att upptäcka själv hur lätt det är att lägga till ett skott av fet smak till många rätter.
För att göra min klassiska basilikapesto behöver du:
- 1 liten vitlöksklyftan, finhackad 1/3 kopp pinjenötter, lätt rostad1 1/4 koppar färska basilikablad (packade) 1/4 kopp extra jungfru olivolja1 matsked smör, mjukat (valfritt) 1 kopp (2 uns) parmesanost, riven salt och nymalen svartpeppar
Börja med att sätta pinjenötter och vitlök i arbetsbunken på en matprocessor och pulsa några gånger tills muttrarna mals i små bitar.
-
Lägg till basilika
Lägg till basilika. © 2008 Jessica Harlan licenserat till About.com, Inc.
Lägg basilikabladen i matprocessorn och puls eller bearbeta tills bladen är helt hackade och kombineras med pinjenötter.
-
Tillsätt oljan
Tillsätt oljan. © 2008 Jessica Harlan licenserat till About.com, Inc. Tillsätt oljan i blandningen med matprocessorn igång. Vissa livsmedelsprocessorer har ett matningsrör med ett litet hål i det som gradvis surrar vätskor i arbetsskålen. Annars, helt enkelt häll oljan gradvis i blandningen.
-
Lägg till osten
Lägg till osten. © 2008 Jessica Harlan licenserat till About.com, Inc.
Stanna matprocessorn och skrapa ner sidorna, pulserar ett par gånger om det behövs för att helt kombinera basilika, olja och pinjenötterblandningen. Tillsätt sedan den rivna osten och smöret om du använder det. Bearbeta blandningen tills osten och smöret är helt kombinerat och blandningen har bildat en lös pasta. Smak på pestoen och krydda den efter smak med salt och peppar; du behöver förmodligen cirka 1/4 till 1/2 tesked salt och 1/8 till 1/4 tesked peppar.
-
Såspasta Med Pesto
Såspasta med Pesto. © 2008 Jessica Harlan licenserat till About.com, Inc.
Eftersom pesto är så tjockt och klibbigt är det här ett enkelt sätt att kombinera den med pasta så att den täcker helt. På bilden använder jag hemmagjord fettuccini gjord med en pastaproducent.
När du har kokt pasta i kokande vatten, dränera pastan (skölj inte) eller ta bort den med ett par tång. Ställ det i en stor skål medan det fortfarande är varmt. Tillsätt några poppor med pesto och använd en sked eller ett par tång för att kasta pastan och pestoen ihop så att pesto smälter och täcker pastan helt.
För en pastarätt som är traditionell för Liguria, pestos födelseplats, kan du laga några gröna bönor och skalade, kuberade vitpotatis i pastanvattnet och slänga den med pastan.
Klicka här för receptet för Basil Pesto och ett foto av den färdiga maträtten.
