Nötkött hamburgare med salsa, sallad och pickles. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Du kanske gillar vegetariska hamburgare och kalkonburgare, men ibland kanske du också längtar efter en saftig, nötkött hamburgare. Problemet är att en hamburgare gjord av fyra gram vanligt nötkött (70 procent magert eller 30 procent fett, beroende på vilket sätt du tittar på det) kan innehålla så mycket som 34 gram fett, vilket är mer än hälften av det dagliga värdet av fett och nästan två tredjedelar av det dagliga värdet av mättat fett. Och det är innan du lägger till andra källor till mättat fett inklusive ost, bacon, mayo eller andra fettbelastade pålägg. Visst, något av fettet från hamburgaren tappar bort i kokningsprocessen, men det är fortfarande en hög bas att börja.
Du kan hålla fast vid vegetariska hamburgare eller magra kalkonburgare - marken kalkon är inte nödvändigtvis mycket lägre i fett än köttkött om du inte väljer kalkon med vitkött. Men om du vill ha en hamburgare med en nötkött smak kan du överväga att använda magert eller extra magert nötkött, som är 90 procent respektive 95 procent magert.
Gör lågfetthamburgare torra hamburgare?
Det huvudsakliga klagomålet med lågmettiga hamburgare med magert kött är att de tenderar att vara torra och smuliga, men det behöver inte vara fallet. Allt malt nötkött, oavsett fettinnehåll, måste kokas till en säker 160 F, men lågfetthamburgare tar lite mindre tid än vanliga hamburgare för att nå den temperaturen, så se till att använda en termometer för att kontrollera om det är snyggt en minut eller två i förväg.
Hur man gör fuktiga, smakrika lågfetthamburgare
- Överväg att lägga till fuktande ingredienser till blandningen som tomatsås, BBQ-sås, sauterad svamp och lök, strimlade morötter eller zucchini och mosade bönor. Mer ovanligt, vissa människor gillar att blanda blåbär eller körsbär, vilket säkert skulle öka vårt intag av antioxidanter. Att lägga till såser, frukt eller grönsaker till småkakorna är också ett bra sätt att använda mindre kött i första hand, vilket sparar ännu mer kalorier med mättat fett. Tillsätt lite varm sås, spiskummin eller lite Cajun-smaksättning i blandningen för att få ett gott smaksteg. Finhacka vitlök och antingen jalapeno eller serran chilipeppar för lite extra värme. Övermixa inte ingredienserna. Tryck inte ut juicen när du lagar mat.
Topping Your Low-Fat Burgers
Använd smakrikt lågfettpålägg istället för det vanliga baconet och osten: prova chutney, salsa, skivor tomat och andra grönsaker och låga fettversioner av mayo eller gräddfil. Borsta lite honungssandapressing ovanpå hamburgarna. Eller gå på Hawaiian och lägg till grillade ananasringar. Det här är bara några möjligheter.
