Hur man gör kycklingbastilla

Marockos berömda kycklingbastilja

Marockos berömda kycklingbastilja. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla är Marockos berömda kycklingpaj. Läcker saffran kyckling, kryddig omelettstoppning och crunchy stekt mandel som är sötad och smaksatt med orange blommavatten är skiktade i ett krispigt, papperstunt konditori. En garnering av pulveriserat socker och kanel ger en smakfull blandning av smaker.

Det tar lite tid att göra bastilla, men varje steg är inte svårt. Följande bilder visar hur man monterar och dekorerar bastillaen. Först måste du göra fyllningarna. Följ instruktionerna i det marockanska kyckling Bastilla receptet.

Gör kyckling-, ägg- och mandelfyllningarna

Förbered kyckling-, ägg- och mandelfyllningarna. Christine Benlafquih

Följ Bastilla-receptet för att göra kycklingfyllningen, äggstoppning och mandeltoppning.

Du kan göra kyckling och ägg en dag i förväg för montering, men det är bäst att inte blanda de stekta mandlarna med orange blommvatten och socker tills du är redo att sätta ihop bastillaen.

Ställ ut bakverk, äggula och smält smör

Marockanska Warqa-bakverk. Christine Benlafquih

Ställ in ett arbetsområde med din bakverk deg, en slagen äggula och ungefär 1/2 kopp smält smör.

Detta foto visar marockansk warqa (även stavad oarka ), men du kan också använda filyldeig.

Lägg bakelsen på botten

Ordna ett bottenlager av deg. Christine Benlafquih

För att montera bastilla måste du först ordna ett bottenlager av bakverk. Använd en stor rund oljad panna eller tallrik som guide, överlappa flera enskilda ark med marockansk warqa eller dubbla ark med fylldeig. Låt överskott av deg drapera över sidorna på pannan eller plattan.

Borsta den med smält smör innan du lägger på ett annat deg.

Lager Bastillas fyllningar

Ordna Bastillas fyllningar. Christine Benlafquih

Lägg bastillas fyllningar i följande ordning:

1. Täck det undre lagret av konditorivaror med saffranhönsfyllningen. Fördela äggfyllningen över kycklingen. Skär en enda cirkel av warqa eller en dubbel cirkel med filyl och placera den ovanpå äggen. Pensla bakverkets lager med smör. Sprid den stekt mandelfyllningen över konditorivarmen.

Bifoga Bastilla

Bifoga Bastillas fyllningar. Christine Benlafquih

Nu ska du linda in degens lager runt fyllningen och lägga till ytterligare några lager för att jämna ut och forma en fin bastilla.

1. Stäng in fyllningarna genom att fälla överskottet av degen från bottenlagren upp över mandlarna. När du stänger in fyllningen, vik och veck degen där det behövs för att upprätthålla en cirkulär form. Om den hopvikta degen verkar för skrymmande, klipp av något av överskottet. Sprid smör över toppen av den vikta degen. Lägg till överlappande ark med warqa (använd dubbla ark med filyl) för att göra en jämn topp för bastillaen. Kom ihåg att smör varje ark med deg. Vik försiktigt överskottet av deg ner runt sidorna och stick i ändarna under botten av bastillaen. Du hittar att du kan jämna och forma en cirkulär form när du gör detta.

Borsta först bastillans överdel och sidor med smält smör, sedan med den misshandlade äggulan.

Bastillaen är nu klar för att baka, kyla över natten eller frysa. Täck bastilan väl med plastfolie om den bakas vid en senare tidpunkt.

Grädda, dekorera och servera Bastillan

Bak och dekorer Bastilla. Christine Benlafquih

1. Förvärm en ugn till 180 ° C. Olja en stekpanna eller lakan. (En platt eller mycket grunt stekpanna möjliggör enkel överföring av bastillaen när den är bakad.) Grädda bastiljan tills den är skarp och djupt gyllenbrun, ungefär en halvtimme om bastillaen var rumstemperatur, men längre om bastillaen hade varit i kyl eller frys. Överför försiktigt den bakade bastillaen till en serveringsplatta. Stofta över toppen av bastillaen med pulveriserat socker. Dekorera toppen av bastiljen med slipad kanel. För att göra linjer, kläm ihop små mängder kanel med tummen och pekfingret och släpp kanel bit för bit. När dekorerad är Chicken Bastilla redo att serveras. Den marockanska traditionen är att samlas runt bastillaen, där varje person äter från sin egen sida. Du kan servera skivor av bastilla om du föredrar.