Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Hem konserverade körsbär är en bra skafferiingrediens att ha till hands eftersom de kan gå direkt från burken till pajer och kullersten. De är också fantastiska helt enkelt sked över glass eller yoghurt. Och konservering är ett utmärkt sätt att konservera denna sommarfrukt medan den är på sitt säsongens bästa.
De flesta konserveringsinstruktioner för körsbär inkluderar sirap gjord med vitt socker och vatten. Men det är verkligen inte nödvändigt att använda socker. I själva verket kan du säkert körsbär i vanligt vatten, men tyvärr resulterar det i smaklös och mindre färgglad frukt.
Lösningen är att kan körsbär i fruktjuice. Juicen vattnar inte ner körsbärens smak och det finns inget behov av att lägga till socker i den. Det första valet är osötad körsbärssaft om du hittar den. Vit druvjuice är också mycket bra för detta ändamål och visar färgen på körsbär. Äppeljuice fungerar också bra. Använd inte andra fruktjuicer, särskilt citrus, eftersom de förändrar smaken på körsbär.
Hur kan man körsbär i osötad juice
Samla dina färska, ljusa körsbär och tvätta dem och ta bort stjälkarna. Det är upp till dig om du ska kasta körsbäret eller inte innan du konserverar dem. Att plocka körsbär är mer arbete framför, men sedan är de redo att användas rakt ut ur burken senare. En cherry pitter är ett praktiskt verktyg som är billigt och gör jobbet mycket enklare.
Att inte köra körsbäret sparar dig inte riktigt mycket tid eftersom du fortfarande måste sticka varje körsbär med en ren nål för att förhindra att de spricker under konserveringsprocessen.
Ta upp juicen. Planera på en halv kopp juice för varje pint fruktburk eller lite mer för kvartburkar. Ladda körsbär i rena halvliter eller kvartsburkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept. Knacka fast på botten av burken några gånger för att sätta ner körsbär.
Häll den varma juicen över körsbären. Körsbär måste vara nedsänkta i saltlaken, men det borde fortfarande vara 1/2 till 1 tum utrymme mellan matytan och burkarnas fälgar. Torka av burkfälgen torra med en ren diskduk eller pappershandduk.
Skruva i konserveringslocken och bearbeta i ett kokande vattenbad, 25 minuter för pints eller 30 minuter för liter. Justera behandlingstiden om du konserverar i hög höjd.
