Klassisk gulasch med tysk zigenare sås. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 225 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 741 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 140 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Zigeunersauce, eller zigenare, är en annan tysk "snabbmat" på traditionella restauranger, eller "Gaststaette." Zigeunersauce tillverkas med färgglada paprika, malda ungerska paprika och tomatpuré. Det är mycket välsmakande, men se vilken typ av paprika du använder, eller så kan du skruva upp värmen så mycket att du skulle ha svårt att äta den. Det serveras vanligtvis över schnitzel.
Ingredienser
- 1 matsked olja
- 1 medium lök (skivad, cirka 1 kopp)
- 3 koppar paprika (röd, orange eller gul, skivad)
- 2 vitlöksklyftor (pressad)
- 1 1/2 matskedar mjöl (eller brunt rismjöl)
- 2 teskedar paprika (söt ungersk, mark)
- 1 till 2 teskedar paprika (het ungersk, mark)
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 burk / 14 uns buljong (kyckling eller 1 1/2 kopp hemlagad)
- 2 tsk citron (juice av, mängd efter smak)
- 2 tsk sötningsmedel (honung, socker eller agave nektar, eller efter smak)
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Värm upp oljan i en stekpanna och stek lökskivorna i några minuter.
Tillsätt paprika skivor och koka några minuter längre.
Tillsätt vitlök och strö mjöl och båda typerna av paprika över grönsakerna och koka i 1 till 2 minuter.
Tillsätt tomatpuréen och rör om tills den är blandad.
Tillsätt kycklingbuljongen, lite åt gången, rör om efter varje tillsats. Koka och rör om tills den är tjock.
Låt blandningen koka försiktigt i cirka 20 minuter.
Smaka och tillsätt citronsaft, sötningsmedel, salt och peppar efter smak.
tips
- Denna varma och kryddig tomatsmakade zigenare såser förvandlar fläskkotletter, fläskkotletter eller schnitzel till en måltid som passar gästerna. Det är inte vad amerikaner vanligtvis tycker om som tysk mat, så du kommer att överraska dem om du har bett dem till middag till en tysk fest i tysk stil. För en autentisk meny, servera med surkål, en grön grönsak som våröter eller ånggrön bönor och ett hjärtligt vitt bröd i tysk stil. Du kan servera ett rött eller vitt vin med en zigenare förrätt; valet beror på vilket kött som ingår i din maträtt. Om det är fläsk, välj ett mediumrött som grenache eller zinfandel. Om du serverar nötkött, skulle de röda fungera, eller så kan du gå med en mer fyllig röd som cabernet sauvignon. Om köttet är kycklingbröst, gå med ett torrt vitt vin som chardonnay, riesling eller sauvignon blanc.
Recept Taggar:
- Tomat
- tysk sås
- tysk
- familjemiddag
