Panna aubergine fritters.
Lisa Linder / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 3-4 portioner (3-4 portioner)
Dessa enkla auberginefritters kan friteras eller kokas i en mindre mängd olja i en stekpanna. Aubergine mosas och blandas med en liten mängd mjöl och ett ägg för att göra den enkla smeten.
Servera dessa välsmakande auberginefritters med salsa eller en kreolstil. För söta fritters, utelämna pepparen och tillsätt några matskedar socker till blandningen; servera med pulveriserat socker.
Receptet fördubblas eller tredubblas lätt.
Ingredienser
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1 ägg (slagen)
- 2 tsk bakpulver
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1 medium aubergine (cirka 1 kopp mos)
- Streck salt
- Stryk nymalet svartpeppar
- 1 msk smör (mjukt)
Steg för att göra det
I en djup, tung kastrull eller stekpanna, värm cirka 3 tum vegetabilisk olja till 370 F.
Skala, skiva och koka aubergine i kokande saltat vatten tills det är mjukt. tappa noggrant och mosa.
Slå ägget i en skål. Tillsätt 1 kopp mosad aubergine, mjöl, bakpulver, salt, peppar och smör. Blanda tills den är väl blandad.
Släpp smeten med sked i det heta fettet och stek tills det är gyllentbrunt. Stek cirka 4 till 6 åt gången, beroende på storleken på pannan och mängden olja. Massa inte in dem. Ta bort med en metallskåren sked till pappershandduken för att rinna av.
tips
- Små partier är nödvändiga för att hålla oljans temperatur inte för låg. Om du ska servera dem alla på en gång, låt ugnen förvärmas till 200 F. Håll partierna varma i ugnen medan du steker de återstående fritters. Fritters kan också stekas som pannkakor. Stek dem i en stekpanna med precis tillräckligt med olja för att förhindra att de fastnar. Vänd till brun båda sidor.
Recept Taggar:
- äggplanta
- sidorätt
- sydlig
- weeknight
