Bildkälla / Getty Images
Det grekiska köket bygger på flera olika örter för att ge sina signatursmaker. Från rucola till vild selleri kryddar de sallader, soppor, kött- eller skaldjursrätter och mer.
Obs om uttal:
- Accenterade stavelser visas med stora bokstäver. Det "hårda th" är det ljudet i ordet "the." Det "mjuka th" är det ljudet i ordet "tack".
Namn: Arugula
Grekiska namn: Roka
Uttalas: ROE-kah
Namn på grekiska: ρόκα
Användningar: Arugula används vanligtvis som salladgrön, men fungerar också som en smak ingrediens i smörgåsar, sallader och andra rätter, särskilt de med kyckling, tonfisk, pasta, ägg eller tomater.
Namn: Bay Leaf
Grekiska namn: Daphni
Uttalade: THAHF-nee (hard th)
Namn på grekiska: δάφνη
Användning: Liksom i många andra kök används lagerblad för att smaka soppor, grytor och buljonger och kastas sedan innan de serveras.
Namn: Dill
Grekiskt namn: Anithos
Uttalade: AH-nee-thohs (mjuk th, slutrym med "dos")
Namn på grekiska: άνηθος
Användning: Dill används i fiskrecept, olika typer av sallader och den klassiska gurka- och yoghurtdipp tzatziki.
Namn: Fennikelblad
Grekiskt namn: Maratho
Uttalade: MAH-rah-thoh (soft th sound)
Namn på grekiska: μάραθο
Användning: Fänkålblad används i generösa mängder i grytor och fritters. De kryddar också grönsaker, skaldjur, kött och salta pajer.
Namn: Marjoram
Grekiskt namn: Mantzourana
Uttalas: mahn-dzoo-RAH-nah
Namn på grekiska: μαντζουράνα
Användning: Oreganos sötare kusin, marjoram används främst för att ge smak till lamm och kyckling.
Namn: Spearmint
Grekiskt namn: Dyosmos
Uttalas: thee-OHZ-mohs (hård th, slut rimmar med "dos")
Användning: Cool, glad spearmint används ofta i ostbaserade rätter, tomatsås och risrätter och för att smaka kött. Det används också för att göra ett uppfriskande örtte.
Namn på grekiska: δυόσμος
Namn: Oregano
Grekiska namn: Rigani
Uttalas: REE-gah-nee
Namn på grekiska: ρίγανη
Användning: Oregano är så viktigt för grekisk mat, det finns en inhemsk variation som vi kallar grekisk oregano. Det är parat med mest allt som grekerna lagar mat, inklusive kött, fisk, ost och äggrätter. sallader; och sådana grönsaker som tomater, zucchini och gröna bönor.
Namn: Persilja
Grekiskt namn: Maïdanos
Uttalade: mah-ee-dah-NOHS (rim med "dose")
Namn på grekiska: μαϊντανός
Användning: Mild men ljus persilja används som garnering, precis som på så många amerikanska restauranger, och även i soppor och sallader.
Namn: Purslane
Grekiskt namn: Glistritha
Uttalade: ghlee-STREE-thath (hård th)
Namn på grekiska: γλιστρίδα
- även känd som antrakla, αντράκλα, säger: ahn-DRAK-lah
Användning: Purslane växer som ett ogräs i den grekiska solen och görs till sallader eller tillagas i grönsaksrätter.
Namn: Rosemary
Grekiskt namn: Thentrolivano
Uttalas: då-droh-LEE-vah-no (hård th)
Namn på grekiska: δεντρολίβανο
Användning: Rosmarin lyser i kötträtter, särskilt lammebaserade.
Namn: Sage
Grekiska namn: Faskomilo
Uttalas: fahs-KOH-mee-lo
Namn på grekiska: φασκόμηλο
Användningar: Salvia används också främst för att förbättra smaken på kött, inklusive anka, kyckling och fläsk.
Namn: Savory
Grekiska namn: Throubi
Uttalas: throo-BEE (soft th)
Namn på grekiska: θρουμπί
Användning: Bönor och salta är en klassisk kombination. Savory används också i olika soppor och grytor och med fisk och ägg.
Namn: Tarragon
Grekiskt namn: Estragon
Uttalas: es-trah-GON
Namn på grekiska: εστραγκόν
Användningar: Dragon och kyckling är en match som är gjord i himlen. Denna ört används också i rätter med ägg och svamp.
Namn: Timjan
Grekiska namn: Thymari
Uttalas: thee-MAH-ree (soft th)
Användning: Timjan är en ständig följeslagare med andra örter, särskilt oregano, i kötträtter, soppor och grytor.
Namn på grekiska: θυμάρι
Namn: Wild Celery
Grekiska namn: Selino
Uttalas: SEH-lee-noh
Namn på grekiska: σέλινο
Användning: Vild selleri dyker upp i grekisk matlagning som en grönsak eller ört i soppor och grytor.
