Miri Rotkovitz
- Totalt: 54 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 14 minuter
- Deg kylningstid: 20 minuter
- Utbyte: 36-40 hamantaschen (serverar 9-10)
Linzer-kakor var inspiration bakom kombinationen av hasselnötsdej och sylt i dessa läckra hamantaschen. (Nutella gör också en bra fyllning - kom bara ihåg att det kommer att göra ditt hamantaschen mejeri!)
Kokosnötsolja håller konditorivaror och förbättrar nötheten hos hasselnötter. Observera att kokosnötsolja är fast vid rumstemperatur, men vätska över cirka 76 F; du tycker det är lättast att arbeta med vid en halvmjuk rumstemperatur.
Ingredienser
- 3/4 kopp torra rostade hasselnötter
- 2 1/4 koppar mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked kanel
- 2/3 kopp kokosnötsolja
- Små 2/3 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- Hallon- eller jordgubbskonserver och / eller Nutella för fyllning
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg hasselnötter i skålen med en matprocessor. Puls precis tills muttrarna är finmalda. (Se till att inte överprocessera dem till en pasta.)
Lägg mjölet i en stor skål. Tillsätt de malta hasselnötter, bakpulver, salt och kanel och vispa ihop tills de är väl kombinerade.
I en annan stor skål, grädde ihop kokosnötoljan och sockret med en elektrisk mixer.
Tillsätt ägg och vanilj och fortsätt att slå på medium tills det är jämnt och väl blandat.
Tillsätt mjölblandningen i oljeblandningen i tre tillsatser, slå efter varje tillsats. Fortsätt slå efter den sista tillsatsen tills degen börjar dra ihop sig till en boll.
Med rena händer knådas degen kort i skålen för att säkerställa att alla ingredienser blandas och att inga klumpar kokosnötsolja kvarstår. Samla degen i en boll, platta i en skiva och linda in plastfolie eller pergamentpapper. Kyl ner degskivan i 20 minuter.
Värm ugnen till 350 F. Linje 2 bakplåtar med pergamentpapper och lägg åt sidan.
Dela upp degen i fjärdedelar. Placera 1 bit deg mellan två ark vax eller pergamentpapper och rulla ut till 1/4-tums tjocklek. Använd en 2-tums rund kakaskärare för att klippa ut cirklar, spara degskraporna att rulla igen. Upprepa med återstående deg.
Överför försiktigt degcirklarna till de förberedda bakplåtarna och placera 1/2 till 3/4 tesked fyllning i mitten av varje degcirkel.
Vik upp kanterna så att det bildas en triangelform, så att en del av fyllningen kan visas. Kläm i hörnen på degen så att den förseglas väl.
Grädda hamantaschen i partier i den förvärmda ugnen i 12 till 14 minuter, eller tills degen är fast och botten börjar bli guldbrun.
Överför hamantaschen till ett trådhylla för att svalna. Njut av!
tips
- Om du kan hitta malta hasselnötter (ibland kallad hasselnötsmjöl eller hasselnötsmåltid), känn dig fri att använda dem istället för att göra dina egna! kan behöva mosa det med en gaffel först för att göra det lättare att arbeta. Om degen har blivit för svår att rulla medan du kyler, låt den sitta vid rumstemperatur i några minuter först.
Recept Taggar:
- koscher
- brunch
- östeuropeisk
- familjemiddag
