Jill Ferry / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 3 pint burkar (96 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 56 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 pint burkar (96 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 56 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemgjord grapefruktmarmelad är en bra twist på den traditionella apelsinmarmeladen. Har du aldrig gjort marmelad innan? Att göra marmelad är enkelt.
Många traditionella marmeladrecept har du tagit bort allt skalet, koka det en gång eller två och sedan separera zest från mitten. Den metoden är smutsigare, mer komplicerad och mindre smakfull än att bara ta lite tid för att försiktigt plåga frukten, ta bort spisen och sedan skära ut skal- och membranfria delar av grapefrukt.
Ingredienser
- Mogna grapefrukt på 5 kilo
- 6 koppar socker
- 3 pint burkar (med tätbara lock)
Steg för att göra det
Tvätta och torka grapefrukten. Använd en skarp grönsaksskalare eller kniv, ta bort den färgade plaggen - och endast den färgade plaggen - från grapefrukten. Var noga med att lämna bakom alla vita miter direkt under, det är väldigt bittert. Hacka de resulterande zest – större bitarna för tjockare marmelad, bandliknande remsor för ett mer spridbart resultat. Sätt zest åt sidan.
Skär ändarna av de zested grapefrukten och skär sedan den tjocka vita mitten från varje grapefrukt med en frukt åt gången. Arbeta över en skål för att fånga juicen, håll en helt skalad grapefrukt och använd en vass kniv för att klippa ut varje del av membranet som håller sektionerna samman.
Pressa ut saft ur membranet när du har klippt ut all frukt. Ställ membranet åt sidan, tillsammans med eventuella frön. Pektinet i dessa hjälper till att "ställa" marmeladen senare.
Kombinera zest, frukt, juice, 4 koppar vatten och socker i en stor tung kruka och koka upp.
Under tiden lägger du ett dubbelt lager ostduk i en medelhög skål och lägger membran och frön i skålen. Lyft upp hörnen och knyt ostduken i en påse för att hålla membran och frön. Lägg till denna "pektinpåse" i potten.
Medan blandningen kokar, lägg en konserveringskokare full av vatten för att koka om du planerar att marmeladen kan. Lägg i alla fall några små tallrikar i frysen för att kyla dem. När konserveringsvattenkokningen kokar, använd den för att sterilisera burkarna och locken.
Ta marmelad till 220 F och håll den där i 5 minuter. Var tålamod, det kan ta ganska länge. Lägg en duk av blandningen på en kyld platta, virvla plattan för att sprida blandningen lite och dra fingret genom blandningen. En "uppsättning" -blandning kommer att hålla ett rent spår bakom fingret.
Ta bort "pektinpåse", och tryck in eventuell marmelad i den och tillbaka in i potten innan du kasserar påsen. Ta av marmelad från värmen och låt sitta i 5 minuter. Sätt upp rena burkar bredvid potten.
Rör om marmelad för att fördela vattnet jämnt i blandningen. Använd en slev för att överföra marmeladen i burkarna och lämna 1/2 tum huvudutrymme längst upp i varje burk. Sätt lock på burkarna.
Om du konserverar marmeladen ska du lägga burkarna i behållaren och koka i 10 minuter. Låt burkarna i alla fall svalna till rumstemperatur innan du lägger i ett svalt torrt skåp (om du har behandlat dem med varmt vatten) eller kylskåpet (om du inte har varmvattenprocessen).
Dricks
- Marmelad kommer att hålla en riktigt lång tid. Det är allt socker. Öppnad marmelad måste vara i kylen, men såvida du inte använder en smutsig sked i burken, verkar det hålla evigt, även om folk officiellt säger 6 till 12 månader.
Recept Taggar:
- grapefrukt
- frukost
- brittiskt
- jul
