Monty Rakusen / Getty Images
Du känner förmodligen med getmjölkostar som chevre och feta, men har du någonsin funderat på att dricka getmjölk? Om du är en fan av ekologiskt mejeri och ett mindre miljöavtryck kan du vara intresserad av att prova getmjölk om du inte redan har hittat en mjölkprodukt som inte är mjölk som du föredrar. Get- och komjölk kan enkelt integreras i dieten och erbjuder en rad värdefulla makro- och mikronäringsämnen. Getmjölk ger några ytterligare hälsofördelar och kan vara ett idealiskt val för att stödja matsmältningen.
Men vad är skillnaden mellan getmjölk och komjölk? Är getmjölk bättre för dig? Vilket ska du dricka? Naturopathic doktor Kate Morrison väger in med en näringsprofil och mer information om getmjölk jämfört med komjölk.
Cow Milk vs. get Milk
All mjölk består av vatten, laktos, fett, protein och mikronäringsämnen. Även om slags mjölk kan ha samma makronäringsprofil, är de faktiskt väldigt olika. Getmjölk har flera unika egenskaper jämfört med komjölk.
Medan komjölk har varit källmjölken i västvärlden i århundraden och förblir ett hälsosamt alternativ för många, blir getmjölk alltmer ett val för hälso-medvetna konsumenter på grund av dess naturligt lätt smälta sammansättning. Det är också den mest konsumerade mjölken globalt.
På grund av sin profil är getmjölk mindre troligt än kummjölk att orsaka andnings-, matsmältnings- och dermatologiska symtom för många människor.
Näringsinnehåll
En kopp getmjölk ger 140 kalorier och 7 gram fett med en blygsam mängd kolesterol vid 25 milligram, eller cirka 8 procent av det rekommenderade dagliga värdet, baserat på en 2000 kalori diet.
Getmjölk är relativt låg i natrium och kolhydrater och innehåller mycket protein och kalcium, vilket ger cirka 8 gram protein och 30 procent av det rekommenderade dagliga värdet på kalcium per kopp.
Fetthalt
I getmjölk är fettkulorna mindre och har en större ytarea än de som finns i komjölk. Mindre kulor bearbetas lättare och effektivare av pankreaslipas, det fett-digererande enzymet.
Nivåerna av fettsyrorna med kort och medellång kedja är betydligt högre i getmjölk än komjölk. Triglycerider med fettsyror med medelkedja åtnjuter särskilt snabb och effektiv matsmältning och är utmärkta energikällor. Dessutom nivåerna på omega 3 och 6 fettsyror är högre i getmjölk än i komjölk.
Proteininnehåll
Proteinet i all mjölk består av relativa mängder mikroproteiner. När du dricker mjölk, får proteinerna att det kramar i magen.
Alpha S1-kasein är ett mjölkmikroprotein som bestämmer ostmassans struktur. Det är förknippat med en större och fastare ostmassa. Nivån på alfa S1-kasein är 50 procent lägre i getmjölk än i komjölk. Detta innebär att en mjukare, lättare nedbruten ostmassa bildas.
Beta-laktoglobulin är ett lättare digererat mjölkmikroprotein. Det finns tre gånger så mycket beta-laktoglobulin i getmjölk än i mjölk.
Vitamin- och mineralinnehåll
Både get- och komjölk är rika på en rad vitaminer och mineraler. Medan halter av vitamin A och D, och mineralerna kalcium och selen är högre i getmjölk, finns vitamin B12 och folsyra i större mängder i mjölk. Vissa studier har också visat att absorptionen av flera mineraler i getmjölk är högre jämfört med komjölk.
Aciditet och alkalinitet
Medan komjölk är något sur, är getmjölk alkalisk. Alkaliska dieter resulterar i ett mer alkaliskt urin-pH. Det har föreslagits att en alkalisk diet kan förhindra ett antal sjukdomar och resultera i betydande hälsofördelar, inklusive kardiovaskulära, neurologiska och muskulösa. Detta pågår fortfarande forskning och debatt.
