Peter Williams / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Vilotid: 10 timmar
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 300 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1132 mg | 49% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kryddig maträtt återspeglar fusionen av portugisiska och indiska rätter som ägde rum under koloniseringen av Goa. Såsen smakar mycket som den berömda portugisiska peri-peri-såsen. Den traditionella metoden använder fritering för att laga kycklingen, men du kan grilla den om du föredrar. Servera kycklingcafreal varmt med en färsk grön sallad.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (fjäril)
- 2 matskedar citronsaft (färsk från 1 stor citron, eller använd limesaft)
- 2 teskedar salt (kosher)
- 6 röda chili (torr)
- 3 gröna chili
- 6 pepparkorn
- 30 vitlöksklyftor vitlök
- 1 bit ingefära (tumstorlek)
Steg för att göra det
Klappa kycklingen torr, inifrån och ut, med pappershanddukar.
Gör en saltpasta genom att blanda tillräckligt med citrussaft för att fukta 2 teskedar salt. Gnid det över kycklingen. Häll resten av juicen över kycklingen och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.
Medan kycklingen marineras, mal de återstående ingredienserna tillsammans till en tjock pasta.
Gnid denna pasta över hela kycklingen, täck den löst och låt den marinera i kylen i 8 till 10 timmar.
Skär kycklingen i bitar för att passa din storlek.
Värm upp tillräckligt med olja för att täcka kycklingbitarna i en holländsk ugn eller djup tung gryta till 350 grader. Sänk ned kycklingbitarna försiktigt i den heta oljan, var försiktig så att du inte tränger ihop potten eller minskar värmen. Koka i partier om det behövs.
Vänd kycklingbitarna med jämna mellanrum, koka tills den inre temperaturen når 165 F, mätt med en kötttermometer. Det kan ta 12 till 18 minuter.
Recept Taggar:
- Peppar
- aptitretare
- indisk
- familjemiddag
