Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 2 portioner Pan-Fried Trout
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 617 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 66g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner Pan-Fried Trout | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 617 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 17g | 87% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 1524 mg | 66% |
| Totalt kolhydrat 66g | 24% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 216 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta tyska öringrecept eller Forelle Nach Art der Müllerin ("öring à la kvarnarens hustru"), eller öring meunière på franska, är en traditionell maträtt som använder sötvattensfisk från de många sjöarna och floderna i Tyskland.
Meunière ("kvarnarens hustru) hänvisar till all mat som är kryddad, lätt muddrad i mjöl, sauterad i smör och sedan avslutad med citron och persilja (franskarna kallar detta smör-citron-persiljekonvjuv beurre meunière).
Du kan laga fisken hel till det här receptet eller, om de är stora, ta bort huvudet bakom gälarna. Detta öringrecept kan också tillverkas med vilken sötvattensfisk som helst och är särskilt bra med nyfångad fisk.
Ingredienser
- 3 msk mjöl (brunt rismjöl ger bra resultat)
- 4 matskedar smör (eller klarat smör; klarat smör är idealiskt, eftersom det förhindrar brunning som kan orsaka en bitter smak)
- 3 msk citronsaft (juice av 1 citron)
- 3 msk mjöl (vi använder brunt rismjöl med bra resultat)
- Streck salt
- Streck peppar
- 1 tesked Worcestershiresås (eller efter smak)
- 2 msk persilja (hackad)
Steg för att göra det
Rengör och klapp torka fisken med pappershanddukar. Smält smöret i en kastrull. Strö fisken med halva citronsaft, muddra i mjöl och salt lätt.
Surr öring 5 till 10 minuter på ena sidan i smöret, vänd sedan och brun den andra sidan. Låt koka tills fisken lätt flaksar och inte längre är rosa eller geléliknande. Detta beror på fiskens storlek.
Ta bort öring till ett fat för att hålla varmen.
Tillsätt den återstående citronsaften till pannan som fisken kokades i och värm kort. Tillsätt peppar och Worcestershire sås efter smak, blanda väl. Sked över öring på en tallrik, strö persilja och servera.
Du kan servera en hel stor fisk på en tallrik, omgiven av kokta potatis och strö med persilja och en sallad på sidan. Om fisken är liten, servera varje person en enda fisk.
Lossa köttet från ryggraden och skjut det från benen och serveras i större bitar. Du kan använda två gafflar eller en gaffel och en liten spatel för detta.
Recept Taggar:
- Öring
- brunch
- franska
- familjemiddag
