Rusty Hil / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner Tyska Flaedlesuppe
Oma ("mormor" på tyska) skulle tjäna en sydtysk favorit känd som Flädlesuppe (buljong med pannkakanudlar) som en första kurs till lunch på kalla eftermiddagar.
Hon satte remsorna med crepe-pannkakor i skålen och hällde sedan het buljong över dem och gjorde dem till en tug struktur. Vilka läckra minnen. Detta är komfortmat när det är bäst.
Servera denna soppa strax efter montering, eftersom pannkakorna suger upp buljongen och så småningom kommer att falla isär.
Ingredienser
- 1 kvartal buljong (se nedan för förslag)
- 1 kopp matchstick-cut (känd som allumettesnitt på franska) grönsaker som morot, selleri, selleri eller purjolök (valfritt)
- 2 matskedar hackade färska örter som persilja, gräslök, selleri blad eller annat
- Salt att smaka
- Peppar, efter smak
- 1/2 kopp mjöl
- 1/3 kopp potatisstärkelse
- 1/2 tesked. salt
- 1 stort ägg i rumstemperatur
- 1 koppklubb soda eller annat mousserande vatten
- En bit bacon eller lök för att gnugga pannan (valfritt)
Steg för att göra det
Gör soppa
Värm 1-kvarts buljong. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Ånga lätt matchstickgrönsaker om det används.
Gör pannkakorna
Sikt ihop mjöl, potatisstärkelse och salt. Piska ägget med klubb soda och tillsätt sedan vätskorna i mjölarna och blanda väl eller visp tills det är jämnt.
Låt smeten sitta i 1/2 timme.
Gnid insidan av en stekpanna eller crepe pan med bacon (Schwarte) eller lök för smak (valfritt). Värm smör lätt.
Blanda smeten igen, kort. Häll 1/3 kopp smet i den varma pannan och luta panelen så att det blir en stor cirkel. Fyll i eventuella hål genom att trycka på lite smet med baksidan av en sked.
Vänd pannkakan när den är inställd och kok kort. Brun inte så mycket.
Upprepa med resten av smeten för att göra 6 pannkakor. När de kommer från värmen, rullar du dem upp i cylindrar för att svalna. De håller sig inte ihop på det sättet. Skär dem tvärs i 1/4-tums remsor med en vass kniv.
Servera soppan
Placera pannkakor i enskilda heta skålar. Slöja buljong över pannkakor. Pynt med ångade grönsaker och strö med upp till 2 matskedar hackade örter. Tjäna.
Recept Taggar:
- pannkakor
- sidorätt
- tysk
- familjemiddag
