Diana Rattray
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 5 portioner
Detta varmvatten majsbröd är en enkel blandning av majsmjöl och varmt vatten med några kryddor. Blandningen formas till kakor och stekas i varmt fett i en stekpanna. Bacon-droppningar tillför rökig smak dessa välsmakande majskakor, men de kan också tillverkas med smält smör, förkortning eller vegetabilisk olja om du inte har dropparna eller vill göra dem köttfria.
Dessa varmvatten majsbrödskakor är en gammal sydlig stapelvara, ibland kallad hoecakes eller majsdodgers. I New England och i andra delar av landet kallas de Johnnycakes eller resekakor. Begreppet hoecake finns i skrifter redan 1745.
De är bra med lönnsirap, men de skulle också vara läckra med melass eller en sockerrör eller sorghumsirap. Eller servera dem som bas med creamed kyckling eller kalkon. De är också bra med bakade bönor eller chili.
Se tips och variationer nedanför receptet för några förslag till tillägg och serveringsidéer.
Ingredienser
- 2 koppar vatten
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar grovmalt majsmjöl
- 4 teskedar bacon droppningar
- Valfritt: 1 tesked socker
- Förkorta eller bacon droppar för stekning
Steg för att göra det
Lägg vattnet och saltet i en medelhög kastrull och koka till full koka över hög värme.
Ta bort vattnet från värmen och tillsätt majsmjöl, bacon-droppningar eller smör och socker, om du använder det. Rör om tills en styv deg bildas. Låt blandningen stå precis tills den är sval nog att hantera.
Värm en tung stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme. Tillsätt tillräckligt med korta eller bacon-droppningar för att belägga botten av pannan.
När fettet är varmt formar du majsmjölblandningen i tunna kakor och ordnar dem i den heta stekpannan.
Stek tills den är lättbrunad, vänd till brun båda sidor.
Servera och njut!
Receptvarianter
- Istället för vanligt majsmjöl, använd självhöjande majsmjölblandning. Tillsätt 3 matskedar med heltäckande mjöl till majsmjölblandningen för att göra texturen lite ljusare. cheddarost till smeten och utelämna sockret. Servera med tjuvkakor eller äggröra. Gröna lök majskakor: Tillsätt 1/4 kopp finhackad grön lök till smeten. Jalapeno eller Jalapeno och ostmajskakor: Tillsätt 2 matskedar finhackade färska eller inlagda paprika. Tillsätt om 1/2 kopp strimlad Monterey Jack-ost med jalapenos om så önskas. Dessa är riktigt bra med chili eller bönor. Stekta kakor med majs: Tillsätt 1 kopp väl dränerade kokta majskärnor till smeten.
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
