freeskyline / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Marineringstid: 2 timmar
- Utbyte: 1 kyckling (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 416 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 34g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kyckling (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 416 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 34g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vi smakade först Devil's chicken (även känd som pollo alla diavola i Italien) i Toscana. Det blev snabbt vårt favorit sätt att grilla kyckling eftersom pepparnas stans, citrons surhet och grillens rökighet gör det till ett naturligt läckert sätt att servera kyckling.
Det som också gör denna maträtt så speciell är att eftersom kycklingen har spackcocked (praktiskt taget plattad) lagar den sig snabbt utan att brännas. Den är jämn i storlek, så det är ett säkrare sätt att grilla kyckling och ugn som den lagar jämnt.
Djävuls kyckling gör en bra grill här i Storbritannien. Vädret är så oförutsägbart, så om det regnar kockar djävulens kyckling lika bra i ugnen.
Där namnet Devil's chicken kommer från är någons gissning, kanske är det mängden peppar som ger den en varm smak, eller när den plattade kycklingen sprids på ett bräde, ser vingspetsarna ut som horn? Det förpackar verkligen en stans och oser av smak.
Ingredienser
- 1 frittgående kyckling (spatchcocked / butterflied)
- 3 msk. extra virgin olivolja
- 3 msk. svarta pepparkorn (knäckt i en stöt och murbruk)
- 1 citron (halverad)
Steg för att göra det
Värm grillen eller förvärm en ugn till 450 F / 220 C / Gas 7
Lägg kycklingbröstsidan ner i ett stekbricka.
Häll olivoljan jämnt över den utsatta kycklingen.
Strö pepparen över kycklingen och gnugga försiktigt i köttet.
Pressa slutligen på citronsaften och ett gott strö havssalt. Täck löst med klamfilm och låt marinera i cirka 2 timmar.
Att grilla: Ta bort klamfilmen. Placera kycklingen på en medium varm grill, bröst sidan nedåt och koka i 20 minuter, vänd sedan och koka på andra sidan. Låt inte grillen flamma eftersom det kommer att bränna utsidan och risken är att insidan inte kokas. Kycklingen kokas när kycklingens juicer rensas när den tjockaste delen av låret är genomborrad med ett spett. Se alltid till att kycklingen är tillagad säkert innan den serveras.
Till ugnskok: Ta bort klämfilmen. Lägg kycklingen på brickan i mitten av ugnen. Låt koka i 30 minuter, vänd kycklingen och koka i ytterligare 30 minuter. Kycklingen kokas när kycklingens juicer rensas när den tjockaste delen av låret är genomborrad med ett spett. Servera omedelbart.
Djävulens kyckling är härlig direkt från grillen eller ugnen men är också läcker kall.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- entree
- italiensk
- cookout
