Leah Maroney
- Totalt: 23 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 371 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 57 g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 371 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 14% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 109 mg | 36% |
| Natrium 1344 mg | 58% |
| Totalt kolhydrat 57 g | 21% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta chockerande enkla italienska potatisgnocchi-recept använder en överraskande genväg (omedelbar potatisflingor) för att undvika problemen med att få potatis-till-mjöl-förhållandet korrekt.
Om det finns för lite mjöl, kan nockorna sönderdelas helt i potten under tillagningen, vilket gör att du bara har stärkelsevatten. Om det finns för mycket mjöl, å andra sidan, kan de bli alltför täta och hårda. Men inte med det här receptet! Dubbla, tredubbla eller fyrdubbla det med bra resultat.
Gnocchi fungerar mycket bra med släta, krämiga såser, som pesto, en enkel valnötsås, en krämig tomatsås eller en fyra-ostsås.
Ingredienser
- 1 kopp vatten
- 1 ägg (lätt slagen)
- 1 tesked smör (mjukt)
- 1 nypa vitlökpulver
- 2 koppar potatisflingor (använd ett varumärke av god kvalitet, som Bob's Red Mill)
- 1 kopp oblekat mjöl för alla ändamål
- 2 teskedar färska persiljasidor (köttfärs)
- 1/2 tsk fin havssalt
Steg för att göra det
Placera vattnet, det slagna ägget, smöret och vitlökspulvret i en matprocessor och blanda med låg hastighet tills de kombineras.
Kombinera potatisflingor, mjöl, persilja och salt i en stor blandningsskål.
Tillsätt potatisflingmjölblandningen i matprocessorn och blanda med låg hastighet tills en deg bildas.
Mjäll händerna och arbetsytan och knåda försiktigt degen och rulla sedan ut platt. Skär degen i remsor och rulla remsorna i rep. Skär repen i bitstora bitar och rulla varje bit på ett gnocchi-bräde eller längs gafflarnas tänder för att skapa ett kvitt mönster.
Koka i saltat vatten i cirka 1 till 3 minuter (när de flyter till ytan är de redo). Tappa av med en slitssked, snarare än en durkslag, eftersom de är lite känsliga. Kasta försiktigt i den sås du väljer.
Receptvarianter
- Du kan leka med degen genom att tillsätta riven Parmigiano-Reggiano-ost, köttfärgade soltorkade tomater, spenat eller vad som helst som tycker om dig.
Mer om Gnocchi
Gnocchi är någonstans mellan en klimp och en typ av pasta. Det finns många olika typer av gnocchi i Italien, men det mest kända runt om i världen är den lilla, runda, lite tugga klimpan med en blandning av potatis och vete mjöl, ofta randig med åsar. (Denna typ av gnocchi är omkring 1860, enligt Oxford Companion to Food .)
Industriellt tillverkade förpackade gnocchi (särskilt den som inte är kylda) är ofta ganska täta, klibbiga och limiga, med lite potatissmak, men färska, handgjorda gnocchi är helt annorlunda: lätt, delikat och kuddig, med en mycket mer subtil och autentisk smak.
Recept Taggar:
- Vegetarisk middag
- italiensk
- familjemiddag
- pasta
