Mejeri-fri glutenfri pumpa paj.
Smneedham / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 9-tums paj (8 till 10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 9-tums paj (8 till 10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 201 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 3g | 14% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 268 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du är både mjölkfri och glutenfri, kan en pumpa paj verka som en avlägsen dröm, men det behöver inte vara det. Det här receptet använder en glutenfri skorpa och kokosmjölkbaserad pumpa pajfyllning som kommer att blåsa bort dig med hur nära smak och textur är den riktiga saken.
Utan tvekan är den svåraste delen av det här receptet degen. Som med alla recept som är avsedda för personer med allergier, se till att du läser alla dina ingrediensetiketter noggrant för att se till att det inte finns några mejeriprodukter eller ingredienser som är osäkra för personer på en glutenfri diet.
Ingredienser
- För skorpan:
- 1 1/2 kopp mjölblandning (heltäckande, glutenfri)
- 1 tesked pulveriserat socker
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp margarin (1 pinne, kall, mejerifri, glutenfri)
- 1 ägg (lätt slagen)
- 1 tesked vatten (kallt)
- För fyllning:
- 1 (15 ounce) kan pumpa (inte påfyllt pumpa paj fyllning)
- 2 stora ägg (lätt slagen)
- 1 kopp kokosmjölk (eller annat mjölkfritt mjölkalternativ)
- 1/2 kopp lönnsirap
- 1 tesked kanel (mark)
- 1/2 tesked ingefära (mark)
- 1/8 tesked kryddnejlikor
- 1/8 tesked salt
- 1 nypa socker (för att strö)
- Valfritt: Vegansk vispad grädde
Steg för att göra det
Förbered jordskorpan. Kombinera mjölblandningen, pulveriserat socker och salt i en medelstor blandningsskål tills den är väl blandad. Skär i den mejerifria glutenfria margarinen med en konditor eller dina händer tills blandningen liknar en grov måltid. Skapa en brunn i mitten av ingredienserna och tillsätt ägget och vattnet, blanda tills degen sammanförs till en mjuk deg. Pressa degen på en skiva, linda den i plastfolie och kyl i 1 timme.
Packa upp pajdeigen och placera mellan två bitar med lätt mjölat (med glutenfritt mjöl) pergamentpapper. Rulla ut degen mellan de två pergamentskivorna och överför försiktigt till den beredda pajplattan. Skapa en skorpa med fingrarna och jämna ut eventuella skador eller sprickor. (Glutenfria pajskorpor sönderfaller betydligt mer än traditionella mjöl.) Placera pajplattan i kylen medan du förbereder fyllningen.
Värm ugnen till 425 F.
Förbered fyllningen. Blanda pumpa, ägg, kokosnötsmjölk, lönnsirap, malda kanel, malda ingefära, malda kryddnejlikor och salt tills de är jämna och väl kombinerade. Häll blandningen i den beredda skorpan och strö lätt med granulerat socker. Grädda i 10 minuter, vrid sedan ner ugnen till 350 F och stek i 35 till 40 minuter mer eller tills en hud bildas ovanpå pumpan och jordskorpan är bara gyllene (glutenfria skorpor bruntar inte riktigt som vete- baserade.) Överför pajen till ett trådkylningsställ för att svalna helt och placera sedan i kylskåpet för att kyla helt. Servera kall med vegansk vispgrädde om så önskas.
-
Dricks
- Det är en fördel att låta pajerna kylas under en dag för att mjukgöra skorpan lite och förhindra att den blir för tuff eller krispig (glutenfria skorpor är inte lika flagniga som vete-baserade). Så känn dig fri att göra denna paj dagen innan du tänker servera den!
Recept Taggar:
- paj
- efterrätt
- amerikan
- jul
