Diana Rattray
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Soak Time: 8 timmar
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 47g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 265 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 47 g | 17% |
| Kostfiber 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 124 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa gammaldags hembakade gula ögonbönor innehåller en välkryddad kombination av brunt socker och melass. En långsam spis gör denna enkla men välsmakande maträtt till ett ögonblick, och de är underbara bakade bönor för att tjäna som sidodisk. Receptet är lämpligt för vegetarianer, men känn dig fri att utelämna smöret och lägg till cirka 1/4 pund tärnad salt fläsk eller bacon i lerkruken om du vill. En tesked rökt paprika är ett annat sätt att sätta in lite rökig smak.
Gula ögonbönor har länge varit en favorit torrböna i delstaten Maine. De är allmänt tillgängliga idag; du hittar dem i större stormarknader och online. Bönorna är mindre än deras släkting, njurbönan men större än marinbönorna. Gula ögonbönor bakas traditionellt med melass; de har en mjuk, krämig konsistens när de bakas.
Bönorna gör en läcker måltid med korv eller serverar dem med en stor frukost med ägg, rostat bröd och bacon eller skinka. De är utmärkta cookout-bönor också.
Ingredienser
- 16 gram gula ögonbönor (torr)
- 1 liten lök
- 2 matskedar smör
- 1/4 kopp brunt socker
- 1/3 kopp melass (inte blackstrap)
- 1/4 tesked malda ingefära
- 1/2 tesked torr senap
- 1 tesk torkad timjan
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
Steg för att göra det
Kvällen innan du planerar att laga och servera, plocka över bönor. Kassera små stenar och skadade eller ofullkomliga bönor. Lägg bönorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Täck skålen och låt bönorna blötlägga vid rumstemperatur över natten.
På morgonen dränera bönorna och skölj dem noggrant. Lägg bönorna i en stekpanna eller holländsk ugn och täck med vatten. Koka bönorna på hög värme. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda tills skallen krullar när du blåser på dem. Tappa bönorna i ett durkslag och skölj med varmt vatten.
Samla samtidigt resten av ingredienserna, skala och hacka löken i 1/4-tums tärning.
Lägg hälften av bönorna i långsam spis. Strö bönorna med hälften av den hackade löken och pricka med 1 matsked smör. Upprepa med återstående bönor, lök och smör.
Kombinera brunt socker, melass, ingefära, senap och timjan om du använder det i en skål. Tillsätt 1/2 kopp vatten och rör om till blandning. Häll blandningen över bönorna.
Tillsätt tillräckligt med varmt kranvatten för att täcka bönorna.
Täck crock potten och koka dem på låg i cirka 5 till 7 timmar, eller tills bönorna är mjuka.
Ta bort locket den senaste timmen att koka ner (detta beror på hur soppa du gillar dina bönor), eller kyl bönorna och värm dem på spisen. Smaka på bönorna och tillsätt salt efter behov.
Servera och njut!
Dricks
- Om du inte kom ihåg att blötlägga bönorna över natten finns det sätt att blöta dem snabbt eller så kan du blöta dem på morgonen. Planera att blötlägga bönorna i minst 4 timmar, och kok sedan dem enligt anvisningarna.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
