Eising / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 8 portioner Kålstrudel
Detta recept för kroatisk kålstrudel, känd som strudla s kupusom eller savijača s kupusom, är en välsmakande maträtt med filodeg.
När man avstår från kött kan det göras med vegetabilisk olja. Annars används smält eller smör. Mitt personliga favorit sätt att göra detta är genom att lägga till bacon i kålen, men det finns många versioner, inklusive de som är gjorda med kupus kiseli (helt sura kålhuvuden).
Ingredienser
- 2 1/2 kilo kål (cored och strimlad)
- 1 medium lök (skivad)
- 1 matsked salt
- 1/4 kopp olja, smör, smult eller baconfett (mer
- Valfritt: 1/2 kilo tärnad bacon
- 1 1/2 tsk socker
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 paket filodeg (tinad)
- Ytterligare olja, smör eller svin för filodegen
Steg för att göra det
Placera strimlad kål och skivad lök i en stor icke-metallisk skål och strö över 1 matsked salt. Blanda och låt sitta i 2 timmar. Tappa av och pressa ut så mycket fukt som möjligt.
Om du använder olja, smör eller ister, värm upp i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kål och socker och stek tills det är mjukt. Krydda med salt och peppar.
Stek den i en stor stekpanna tills den är skarp om du använder bacon. Ta bort bacon och reservera, och stek kålen och sockret i baconfettet, tillsätt mer olja eller svin, om det behövs. Blanda in det reserverade baconet och krydda efter smak när den är mjuk.
Vänd ut den kokta kålen på en lakan och sprid ut den för att svalna till den ljumma. Dela filodeg i två högar. Det finns vanligtvis 14 ark filodeg i en halv förpackning, så arbeta med två högar med 7 filoark vardera. Håll dem täckta hela tiden. Återstående halvpaket med filodeg förvaras i kylskåpet i minst 2 veckor, om det är ordentligt förpackat.
Värm ugnen till 375 grader. Linje en stor bakplåt med pergamentpapper. Lägg en bit pergamentpapper på en arbetsyta. Lägg ner ett ark filodeg och borsta lätt med olja, smält smör eller smält ister. Börja med ett annat ark med filodeg och pensel. Fortsätt på detta sätt tills alla 7 ark används.
Placera halva kålblandningen i en 3-tums bred skår på den första 1/3 av filodegen. Vik i sidorna, borsta med olja och rulla sedan bort från dig med hjälp av pergamentpapper för att hjälpa till. Placera sömmen nedåt på en förberedd bakplåt och borsta med olja, smör eller smäck överallt. Upprepa med återstående filo och fyllning.
Grädda 30 till 40 minuter eller tills de är gyllene. Låt stå 15 minuter innan du skär. Servera med vanlig yoghurt eller gräddfilm om så önskas.
Recept Taggar:
- kål
- aptitretare
- östeuropeisk
- jul
