Richard_Pinder / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 18 1, 5-ägg (18 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 251 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 18 1, 5-ägg (18 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 251 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemligheten med att få fyllningen till flytande är en ingrediens som kallas invertas. Invertas är ett enzym som gradvis kondenserar socker, och du kan lära dig mer om vad det gör och var du kan få det på denna invertasida. Det kan utelämnas utan att det påverkar smaken, men dina centra har strukturen av mjuk fondant istället för en krämig vätska. Observera att du också måste låta dessa godis sitta i minst 5 dagar för att låta invertas fungera.
Ingredienser
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp lätt majs sirap
- 2 koppar socker
- 1 flaska gul matfärgning (vid behov)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 tesked invertas
- 1 pund choklad godisbeläggning
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera vattnet, majssirap och socker i en medelhög kastrull på medelhög värme.
Rör om tills sockret har upplösts, täck sedan pannan och låt sockersirapen koka i 2 till 3 minuter.
Ta bort locket, sätt i en godistermometer och fortsätt att koka sirap, utan att röra om, tills det når 240 ° C.
Häll fondanten i en 9-by-13-tums panna, sätt i godistermometern och låt den svalna, ostörd tills den når 49 ° C.
Använd en fuktad plastspatel eller träsked och börja "grädde" eller arbeta, fondanten i ett figur-8-mönster. Skrapa ständigt fondanten in i mitten, rita en figur-8 och skrapa sedan ihop den igen. Först kommer fondanten att vara väldigt klar och flytande, men den blir gradvis mer ogenomskinlig och krämig.
Efter 5 till 10 minuter blir fondanten väldigt styv, smulig och svår att manipulera. Om du vill se en fototutorial om denna fondantillverkningsprocess, kolla in steg-för-steg-guide för att göra fondant här.
När fondanten når detta tillstånd, fukta händerna och börja knåda den till en boll som bröddeg. När du knådar kommer fondanten att börja samlas och bli mjukare och mjukare.
Sluta knåda när din fondant är en slät boll utan klumpar. På denna punkt kan du pausa och linda fondanten i plastfolie i flera dagar innan du fortsätter med receptet.
Hacka fondanten i mindre bitar och lägg den i en blandningsskål.
Tillsätt vaniljextraktet och invertaset och blanda det tills vätskorna har införlivats. Det kommer att vara mjukt och klibbigt.
Ta ungefär en fjärdedel av fondanten (cirka fyra uns) och knåda i den gula matfärgen tills du får en ljus, äggulafärg.
Rulla den gula fondanten i små bollar på ungefär samma storlek. Du bör få cirka 16 till 18 små gula bollar. Placera dem på en foliefodrad bakplåt och kyl dem tills de är väldigt fasta.
När de gula bollarna är fast, rullar du en större boll med vit godis och plattar den i handflatan.
Placera den gula "äggulan" i mitten av ägget "vit" och linda den vita runt den gula bollen. Forma godisen till en äggform och lägg tillbaka den på det folietäckta arket.
När alla dina ägg har formats, kyl godis igen tills det är tillräckligt fast för att doppa.
Smält chokladgodisbeläggningen. Doppa varje ägg i beläggningen med doppverktyg eller en gaffel och placera det tillbaka på den folietäckta bakplåten.
Låt äggen sitta vid rumstemperatur och kontrollera sedan att de är helt täckta av choklad. Om det finns några hål i beläggningen kan fyllningen läcka igenom, så se till att lappa upp svaga fläckar eller doppa äggen igen tills de är väl belagda med choklad.
Lägg äggen i en lufttät behållare och låt dem sitta vid rumstemperatur i minst fem dagar för att vätska fyllningen. Om du inte kan vänta så länge kommer de fortfarande att ha en fantastisk vaniljfondantsmak när du väljer att äta dem!
Recept Taggar:
- Ägg
- amerikan
- påsk
- godis
