Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Gräslök är en av de mest mångsidiga trädgårdsväxterna som odlas för både prydnads- och kulinariska ändamål. De lila blommorna och en peppig doft av gräslök gör dem till en favorit i fleråriga gränser, och i köket erbjuder de en mild lök- eller vitlöksmak som fungerar bra i många recept. Även icke-trädgårdsmästare odlar ofta en kruka eller två gräslök på uteplatsen eller däck, eller i ett kökfönster för användning för matlagning.
Men gräslök är en kraftigt växande växt, och kockar som odlar till och med en liten kruka av dem sitter ofta kvar med ett överflöd av rikedomar som aldrig verkar ta slut. Rädd aldrig, här är några sätt att använda varje sista gräslök bra till.
Gräslök vinäger
Gräslök gör vinäger glödande av skönhet. I bokstavlig mening lyser vinäger faktiskt med en varm rosa nyans av härlig färg! Genom att lägga till dina gräslökar i vit vinäger och hålla den från direkt solljus kan du skapa läckra smaksatta gräslökaräger som är perfekta för salladdressing.
Ett intressant faktum: Om du håller din gräslök vinäger i solljuset, kommer den att försvinna snabbt. Om även om det blir klart, kommer det fortfarande att hålla den underbara smaken.
Ätbara blommor för sallader
Strö färska gräslökar på din nästa färska sallad för att ge den en lätt löksmak. Blomningarna är tillräckligt aromatiska för att förbättra maträtten, men ändå inte så starka att de lämnar dina gäster med det ljuva lökandet. Du kan också hugga upp gräslökar och blanda dem i gräddeostdip - den tillsatta färgen är vacker och intressant, och den extra gnistren av smak är alltid en hit.
Observera att stammen under blomman kan vara tuff. Ta bort stjälkarna om du kan skörda gräslökar. Klipp av dem när du skördar gräslök. Stammarna komposterar dock bra.
Gräslökar sammansatt smör
Du kanske älskar vitlökssmör, men du har inte levt förrän du gör ett sammansatt smör med gräslök. Gör det genom att helt enkelt hugga upp gräslökar och tillsätt dem till smält smör. Gör det minst en timme i förväg, vilket ger tid för smakerna att utvecklas. Du kan sedan värma upp smöret i kylskåpet för att använda som spridning. Hackade gräslökar gifter sig väl med vitlök och andra kryddor, håller upp de andra smakerna utan att bli för övermäktig.
Gräslökar med blomning gör en underbar beläggning för alla ångade grönsaker. Skär helt enkelt av en klapp och låt den smälta under värmen från färsk sauté. Detta smör kan också avsluta en ostsås med en smak som dina gäster kommer att njuta av oerhört, även om de inte kan identifiera den.
Ätliga slipsar för grönsaker
Som beskrivs i boken "Lasagna trädgårdsskötsel med ört" av Patricia Lanza, kan långa gräslökstammar användas för att binda upp örtbuntar. Men samma teknik kan användas för att binda upp buntar med grönsaker som sparris och gröna bönor för matlagning. Själva banden är perfekt ätbara, särskilt efter att de har rostats, grillad eller sauterats med andra grönsaker.
Smak, smak, smak!
Det allra bästa sättet att använda gräslök är naturligtvis att lägga till dem i recept - och göra det med övergivande. Många recept använder framträdande gräslök, och du blir sällan besviken när du experimenterar genom att lägga gräslök till din matlagning, även om ett recept inte kräver dem. Gräslök är inom lök- / vitlökfamiljen av växter, men den har sin egen nivå av kryddig smak som är mildare och trevligare än den skärpa som ibland finns med lök. En familjemedlem som inte är förtjust i lök kommer ofta att tolerera och till och med njuta av smaken av gräslök.
Här är några recept du kan prova:
tips
- Om du odlar ditt eget gräslök, skörda dem så ofta du kan för att hålla stjälkarna tunna och färska. Snäpp dem bort från marken för att undvika det oattraktiva utseendet på bruna toppar på den nya tillväxten när stjälkarna växer igen. Även om dessa mörka spetsar inte påverkar smaken, kan de bli mörkare i matlagningen och kommer inte att vara tilltalande i rätter. Gräslök fryser mycket bra utan att bli brunt. Om du upptäcker att du fortfarande har kvar gräslök efter alla ansträngningar att använda dem, skörda helt enkelt buntar gräslök och lägg dem i en snygg bunt i en ziplockpåse. När du behöver dem kan de frysta gräslökna knippas och läggas till i alla recept du vill ha. Utsökt!
