Granen
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 80 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: Cirka 24 (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 898 | kalorier |
| 75g | Fett |
| 34g | Kolhydrater |
| 24g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 24 (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 898 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 75 g | 96% |
| Mättat fett 12g | 58% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 24g | |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Coxinha är ett populärt gatamat mellanmål i Brasilien och är roligt och ekonomiskt att tillverka. En smaklig deg formad till en trumpinne runt en krämig kyckling salladfyllning sedan slagen och stekt. Vi visste inte riktigt vad vi skulle göra av dem första gången vi provade dem, men de är verkligen genial gatamat. De är lätta att äta på språng, de är en måltid för sig själva, de har ett unikt utseende (simulerad trumpinne), och viktigast av allt: de är friterade och läckra!
Ingredienser
- 1 1/2 kilo kycklingbröst (cirka fyra halvor)
- 4 till 5 koppar kycklingsbuljong
- 1 morot
- 2 lökar
- 2 lagerblad
- 2 matskedar smör
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1 kalk (juice)
- 1 paket med gräddeost (mjukat)
- 2 till 3 koppar mjöl
- 2 ägg
- 2 till 3 koppar brödsmulor (finrivna)
- 3 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
- Streck salt (efter smak)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Placera kycklingbrösten i en stor grund kruka. Täck dem med kycklingbuljongen, tillsätt vatten om det behövs för att se till att kycklingbrösten täcks av minst 1/2 tum vätska.
Granen
Tillsätt moroten och en av lökarna (skalade och halverade) samt lagerblad.
Granen
Ta vätskan till ett mjukt sjuda och koka i 15 till 20 minuter, eller tills kycklingen bara har kokats igenom (knappt rosa i mitten av den tjockaste delen). Det är nödvändigt att skära i kycklingen för att berätta när den är klar. Om några av brösten lagar snabbare kan du ta bort dem tidigare.
Sätt kycklingen åt sidan för att svalna, och sil buljongen. Reserv buljong.
Granen
Strimla kycklingen i mycket små bitar. Vi använder en matprocessor utrustad med plastbladet för detta steg, men du kan också använda fingrarna eller gafflarna.
Granen
Rör om den mjuka gräddost och limesaft i den strimlade kycklingen.
Granen
Finhacka den andra löken och vitlök. Söt löken och vitlök i 2 msk smör tills de är gyllene och mjuka.
Granen
Tillsätt de varma lökarna och vitlök till kycklingblandningen och rör om tills allt är väl blandat.
Granen
Mät kycklingbuljongen (du har antagligen cirka 3 1/2 koppar). Om du har mindre än tre koppar, lägg till mer konserverad kycklingbuljong för att göra 3 koppar. Ta kycklingbuljongen koka i en kastrull och rör om gradvis i samma mängd mjöl som du har buljong (så om du har 3 1/2 koppar buljong, tillsätt 3 1/2 koppar mjöl).
Granen
Rör om kraftigt och koka i 2 till 3 minuter. Blandningen blir en styv deg. Avlägsna från värmen och kyl i kylen i 1 timme.
Granen
På denna punkt kan du kyla kycklingblandningen och degen i flera timmar eller över natten.
Granen
För att forma coxinhas, ta en bit av degen, ungefär storleken på en golfboll, med mjölade händer. Rulla den till en boll och hål sedan ut mitten för fyllningen.
Tryck på en golfbollstorlek (ca 1 1/2 msk) av kycklingfyllningen inuti degen och tryck på degen stängd runt fyllningen.
Granen
Forma till en ungefärlig trumpinnarform, smälta händerna vid behov.
Granen
Ställ coxinhas på en bakplåt, så att den spetsiga änden fastnar uppåt. Fortsätt tills du har slut på degen eller fyllningen.
Granen
Vispa äggen tillsammans i en skål. Placera brödsmulorna i en grund panna (som en kakpanna) och krydda med salt och peppar.
Granen
Doppa coxinhas i ägget och sedan i brödsmulorna för att täcka. Kyl den panerade coxinhas i en timme.
Granen
Fyll en tung bottenkanna med tillräckligt med olja för att täcka coxinhas. Värm upp oljan till 360 F. Stek coxinhas i partier tills den är djupt gyllenbrun.
Granen
Servera varmt.
Granen
Njut av!
tips
- Den här maträtten är bäst om du startar dem dagen innan du steker dem. Om du har turen att hitta brasiliansk catupiry-ost, använd den istället för gräddeosten.
Recept Taggar:
- croquettes
- mellanmål
- latin
- fest
