Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 gallon (serverar 8)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 47 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (serverar 8) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 47 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Court Bouillon (uttalas "coor boo-YONE") är en smakfull, aromatisk vätska som används för att tjuvla fisk och skaldjur. Den enklaste domstolsboulon består av bara saltat vatten, och vissa traditionella recept kräver en blandning av halva saltat vatten och halv mjölk.
Detta domstol bouillon recept använder en blandning av aromater, kryddor och syra, vilket kommer att ge bästa resultat när man tjuvjuter de flesta typer av fisk och skaldjur.
Ingredienser
- 1 gallon vatten (kallt)
- 1 handfull kosher salt
- 1 kopp vitt vin
- 1 medium lök (skalad och hackad)
- 1 selleri selleri (hackad)
- 1 medium morot (skalad och hackad)
- 1 laurblad
- 1 kvist färsk timjan
- 8 färska persiljestammar
- 1 tesked svartpepparkorn (krossad)
- 1 tunn skivad citron
Steg för att göra det
Kombinera alla ingredienserna i en kraftig bottenpanna eller soppkanna. Låt koka och sänk sedan nedåt. Leka i 30 minuter.
Sil och använd antingen omedelbart eller sval. (Se anmärkning nedan.)
OBS: När du tappar små fiskar, skivade fiskar (dvs. filéer) eller skaldjur bör du börja med heträtt. Stora fiskar börjar startas i en kylabulltion och sedan långsamt bringas att sjuda för jämn matlagning.
Recept Taggar:
- Morot
- franska
- familjemiddag
- sås
