Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Att laga kött till rätt temperatur är viktigt av flera skäl. Först och främst håller det dig och de som äter din mat säker från matförgiftning och andra skadliga livsmedelsbakterier. För det andra säkerställer det att din mat tillagas till den perfekta nivån av doneness: inte underkokt, men inte överkokt heller, så att den får bästa möjliga smak och konsistens.
Det finns flera sätt att kontrollera om kött är kokt, till exempel att trycka in det med fingret (köttet blir hårdare och springrare när det lagar mat), bedöma det yttre visuellt eller klippa in det för att titta på det internt (detta guiden visar hur en biff ser på olika punkter under hela kokningsprocessen), det finns inget ersättare för en intern kötttermometer, som kommer att berätta i vilken grad din mat är tillagad. Om du inte har en, titta på några av de tillgängliga alternativen för kötttermometrar och andra typer av matlagningstermometrar.
Andra saker att komma ihåg:
- När du tar en temperatur, se till att placera termometern i mitten av en stek, undvika benet. I en biff eller annat köttstycke, placera termometern i den tjockaste delen av köttet. Om du inte använder en digital termometer, vilket ger resultatet snabbt, vänta ett ögonblick eller två tills termometervredet slutar röra sig. För fjäderfä, kontrollera temperaturen i bröstet och insidan av låret. koka och höja temperaturen mellan 10F och 25F (kallas överhettningskokning). Kom ihåg att tänka på detta och ta en stek ur ugnen när det går några grader. Rengör termometern med varmt tvålvatten efter varje användning.
Diagrammet nedan kan hjälpa dig att fastställa rätt inre temperatur för den typ av kött som du lagar mat. För mer information om köttens säkerhet, kolla in foodafety.gov.
Säkra interna kötttemperaturer
| Typ av kött | Intern temperatur |
| Nötköttstek | 145˚F |
| Lamm ben | 145˚F |
| Hel kyckling | 165F |
| Kycklingbitar (bröst eller lår) | 165F |
| Anka eller gås | 165F |
| Kalkon | 165F |
| Kalvkött | 145˚F |
| Fläskstekt eller svin | 145˚F |
| Färsk skinka | 160F |
| Fullt kokt skinka | 140˚F |
| Fisk | 145˚F |
Tips om livsmedelssäkerhet
För att hålla dig trygg och frisk i köket är här några andra livsmedelssäkerhetsproblem att tänka på:
