Susan McWhinney / Getty Images
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 85 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 85 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 27 mg | 9% |
| Natrium 340 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kärnmjölksjästrullar är mjuka och fluffiga och de är fantastiska för semestermiddagar.
De är tillverkade i klöverblad-stil, vilket betyder att de bakas i en muffinspanna med tre små degbollar i varje muffinkopp. Men du kan också helt enkelt rulla degen i 12 bollar och baka dem på en laken.
Förutom att lägga till en tangy smak, hjälper kärnmjölk att producera mjukare rullar eftersom mjölksyran i den slappnar av glutenerna i mjölet. Jag kan tänka mig att bagare i gamla tider tillfogade ursprungligen kärnmjölk (som vid den tiden var en biprodukt av kärnande smör) till deras bröddej, för "varför inte? Vi kan lika gärna använda den för något." Och upptäckte sedan att deras bröd blev inte bara smaskigt utan också trevligt mjukt.
Idag är kärnmjölk en odlad produkt (som yoghurt) snarare än en smörbiprodukt. Om du inte har något, och det kanske finns en snöstorm och du inte kan komma till butiken, finns det några sätt du kan skapa din egen smörmjölk så att du fortfarande kan göra det här receptet.
Du kan också använda pulveriserad kärnmjölk, vilket är en bra produkt att ha för hand och håller sig väl i kylen en god stund. Följ instruktionerna på behållaren för blandning av en kopp kärnmjölk.
Ingredienser
- 400 gram mjöl för alla ändamål (cirka 3 1/4 koppar)
- 1 tsk salt
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1 kopp kärnmjölk, värmt till 115 ° F
- 1 msk honung
- 3 msk smör, smält, plus mer för att borsta topparna och smörja pannan
- 1 ägg
Steg för att göra det
Smör en bakpanna med 12 muffins.
Kombinera hälften av mjölet, tillsammans med saltet och jäst och rör om tills det är blandat.
Kombinera den varma kärnmjölken med honung, ägg och smält smör och visp för att blandas. Tillsätt kärnmjölkblandningen i mjölblandningen och rör om tills den är tjock. Tillsätt resten av mjölet och rör om tills det samlas i en mjuk, klibbig massa.
Vänd degen på en mjöl arbetsyta och knåda i cirka 7 till 8 minuter eller tills en slät boll bildas.
Dela upp degen i 12 lika stora bitar, skär sedan varje bit i tredjedelar så att du har 36 bitar ihop. Rulla nu försiktigt varje bit till en boll. Rulla dem dock inte för hårt, annars kommer dina rullar att bli som små stenar.
Placera tre degbollar i varje kopp i din beredda muffinspanna. Pensla topparna med smält smör, täck sedan med en kökshandduk och ställ pannan någonstans varm i ungefär en timme, eller tills degen har fördubblats i volym.
Förvärm ugnen till 375 ° F. Pensla rullarna med lite mer smör och överför pannan till ugnen. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!
