The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 467 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 31g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 467 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 942 mg | 41% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Protein 31g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna hjärta soppa är en grundläggande Creole-stil kycklinggumbo tillverkad med tomater och den väsentliga "heliga treenigheten" i Cajun och Creole matlagning: lök, paprika och selleri. Gumboen är smakfull och tillfredsställande och ett utmärkt alternativ om du letar efter en äkta men okomplicerad soppa i Louisiana-stil.
Okraen är förtjockningsmedel för en bra kreolsk gumbo, men om du gillar filépulver, erbjuda det vid bordet. Gumbo kan bli obehagligt sträng om filé läggs till soppan medan den fortfarande är på värmen (eller när den värms upp). Det bestrids bäst över enskilda portioner.
Ingredienser
- 2 lökar (ca 1 1/2 koppar hackad)
- 1 grön paprika
- 3 revselleri (ca 1/2 kopp hackad)
- 3 matskedar vegetabilisk förkortning (eller olja)
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 4 koppar kycklingbestånd (osaltat eller lågt natrium)
- 1 (14 1/2-ounce) kan tärda tomater (med juice)
- 1 1/2 kopp okra (skivad, färsk eller fryst)
- 1 1/2 teskedar Kosher salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked slipad svart paprika (eller efter smak)
- 1 tesk torkad timjan
- 1/2 tesked torkad oregano
- 1/4 tesked cayennepeppar (eller efter smak)
- 1 laurblad
- 1 kopp långkornigt ris
- 1 1/4 pund benfria kycklingbröst (eller benfria lår)
- Garnera: färsk persilja (hackad)
- Garnera: färsk grön lök (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skala och hacka lökarna.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skär paprika i halva på längden; ta bort frön och stam. Skär pepparen i 1/4-tums tärning.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hacka selleri. Sätt grönsakerna åt sidan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
För rouxen, smälta förkortningen i en stor nederländsk ugn över låg värme; tillsätt mjölet och koka under omrörning tills det är mediumbrunt - cirka 10 till 15 minuter. Rör om rouxen konstant för att undvika att bränna. Om det brinner måste du börja om igen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt de hackade grönsakerna till rouxen och fortsätt att laga mat, under omrörning, tills löken är genomskinlig.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt långsamt kycklingröret och koka den under omrörning.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt de tärnade tomater, okra, salt, peppar, timjan, oregano, cayenne och laurblad; koka upp.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Sänk ner värmen till låg och sjuda, otäckt, i 20 minuter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Under tiden, koka riset enligt paketets anvisningar. Sätt åt sidan och håll varmen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skär kycklingen i bitar av bitstorlek.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tillsätt kycklingen i soppan och koka, täckt, i 6 till 8 minuter längre, eller tills kycklingen är ordentligt kokt. Smaka på soppan och justera smaksättningen med mer salt och peppar efter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
För att servera, skopa en hög med ris i mitten av var och en av de fyra stora, grunda skålarna. Släpp soppan runt riset. Strö med färsk hackad persilja eller grön lök toppar, om så önskas.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Servera med crusty franskt bröd eller vitlöksbröd och njut!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Receptvarianter
- Kryddig korv är en ingrediens i många gumbos. Lägg gärna till cirka 1/2 pund skivad andouille korv i soppan tillsammans med okraen och smaksättningen. Eller, om du gillar räkor i gumbo, lägg till cirka 8 uns skalade och utvecklade räkor.
Recept Taggar:
- Tomat
- kycklinggumbo
- middag
- cajun
