Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Gör 6 (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 341 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 6 (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 341 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 33% |
| Mättat fett 14g | 71% |
| Kolesterol 208 mg | 69% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Soufflé anses vara en mycket sofistikerad maträtt, men soufflérecept är faktiskt ganska enkla och enkla att förbereda. Soufflé-recept kan vara söta eller smakfulla och ett av mina favoirite salta soufflar är en ost och purjolök. Enkelt, jag gillar detta eftersom det är en klassisk kombination av ingredienser, två smaker som verkligen fungerar bra tillsammans och båda tillräckligt starka för att lägga djupet till souffeln. Använd alltid en stark smaksatt ost för bästa smak.
10 tips för att göra den perfekta souffeln - varje gång
Ingredienser
- 55 gram / 4 uns osaltat smör (plus lite för smörjning)
- 1 medium purjolök (rengjord, vit och grön hackad i fina tändstickor)
- 55 gram / 2 uns mjöl för alla ändamål
- 2 tsk Dijons senap
- 1/2 liter mjölk
- 75 gram Emmenthalost (riven)
- 4 stora ägg (äggula och vitseparerade)
- salt att smaka
- peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 395 F / 200 C.
Smält smöret försiktigt i en stor kastrull. Tillsätt de finhackade purjolökarna och koka försiktigt tills purjorna är mjuka men inte bruna.
Rör i mjöl och senap i purjolökarna.
Tillsätt mjölken lite åt gången, rör om noggrant för att skapa en tjock, glansig sås. När såsen är tjock, krydda med salt och lite peppar.
Tillsätt äggulorna och slå bra med en träsked tills den är helt integrerad.
Tillsätt slutligen den rivna osten och rör om tills all ost är smält.
Slå äggviterna med en elektrisk visp i en noggrant ren skål tills de är styva och ordentligt inställda (det kan ta cirka 5 minuter).
Rör 2 msk av äggviten i soufflébotten med en metallskedsked för att lossa blandningen. Vik sedan försiktigt återstående äggvita i två delar. Var väldigt mild och försök hålla så mycket volym som möjligt. Du måste arbeta snabbt men fint.
Smörj lätt 6 individuella ramekinrätter med lite smör. Sked försiktigt blandningen i de rätter som fylls till inom ½ "av toppen. Placera ramekins på en bakplatta och koka i den förvärmda ugnen i 15 minuter eller tills soufflarna är gyllene och risen.
Servera omedelbart med en grön sallad och crusty bröd. Var dock snabb, souffeln sjunker om några minuter.
Enskilda souffles kan serveras som förrätt, eller som en maträtt för kött och fisk. Souffeln gör också en fantastisk vegetarisk maträtt.
Recept Taggar:
- souffle
- entree
- brittiskt
- jul
