Carne Mechada Chilena - pottenstekt i chilensk stil. Marian Blazes
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 6-8 portioner (6-8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 558 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 53g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner (6-8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 558 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 149 mg | 50% |
| Natrium 906 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Carne mechada kan betyda olika saker i olika delar av Latinamerika. I Venezuela är carne mechada det strimlade nötkött som är en viktig del av den berömda nationella maträtten, pabellón criollo . Verbetet mechar betyder att grejer, eller i kulinarisk användning, kan det betyda att svälja något med bacon, varför carne mechada också kan beskriva en stek som har fyllts med bacon och / eller grönsaker.
Denna version av carne mechada är förberedd chilensk stil, som liknar traditionellt nordamerikansk pottrost. Om du vill fylla steket med bacon och grönsaker kan du sticka stora hål i chucksteken och placera en del av bacon, vitlök, lök och andra grönsaker innan du lagar mat. Vi föredrar att bara använda lite baconfett för att bruna köttet och mjukna grönsakerna, vilket verkar lättare.
Ingredienser
- 3 skivor bacon
- 1 (3-pund) chuck stekt
- 2 medelstora lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 morötter
- Valfritt: 1 matsked aji panca-pasta
- 1 tsk vitlökssalt
- 1 röd paprika
- 10 till 12 svamp
- 1 kopp rött vin
- 2 koppar nötköttbuljong
- 1 laurblad
- 2 matskedar majsstärkelse
- Salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Salt och paprika rostade generöst på alla sidor. Skala och skiv lökarna i tunna skivor. Hacka vitlök. Skala och skär morötterna tvärs i tunna skivor. Hacka paprika. Tvätta och skiv svampen.
Placera baconet i en nederländsk ugn eller annan tung kruka tillräckligt stor för att hålla steken. Brun baconet på medelhög värme tills det är krispigt. Ta bort bacon från potten och reservera det gjorda fettet i potten.
Vrid upp värmen till medelhög och brunt steken på alla sidor. Ta bort steken på en tallrik och lägg åt sidan.
Tillsätt grönsaker i potten tillsammans med aji panca-pasta och 1 tsk vitlökssalt och koka på låg värme tills lökar är mjuka och doftande eller cirka 5 till 8 minuter.
Lägg tillbaka nötköttet i potten (lägg ovanpå grönsakerna). Häll rött vin över köttet och låt sjunka upptäckt tills det mesta av vätskan har kokt bort.
Tillsätt nötköttbuljongen, täck och låt sjuda under låg värme i 30 minuter. Vänd rostningen och låt sjuda i ytterligare en timme, eller tills nötköttet är väldigt mjukt. Stäng av värmen och låt stek svalna i vätskan i cirka 20 minuter.
Ta bort kött till en tallrik eller skärbräda. Häll kokvätskan genom en sil, förvara vätska och kasta grönsaker. Lägg majsstärkelsen i en liten skål. Vispa 1/4 kopp buljongen i majsstärken tills den är jämn. Avsätta.
Häll de återstående reserverade buljongen i en stor stekpanna och bring till en sjuda. Vispa in majsstärkelseblandningen. Prutna buljongen tills den minskas och förtjockas, cirka 10 minuter. Smaka på smaksättningen och krydda med salt och peppar efter behov.
Skiva rostade över kornet i tunna skivor och placera skivor i såsen för att värma dem. Servera varmt, med extra sås på sidan.
tips
- Matlagningsvätskan reserveras och görs till en rik sås att sleva över de mjuka skivorna med nötkött. Servera carne mechada med rostad eller potatismos för att blöta såsen. Carne mechada används ofta för smörgåsar och empanador i Chile, så om du hamnar med rester, använd en marraqueta - den berömda chilenska franska brödrollen - för att göra en läcker mechadasmörgås.
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- sydamerikan
- tillbaka till skolan
