Grillad ost social
- Totalt: 48 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 48 timmar
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 1 portioner
Po'boys är en klassisk Louisiana-häftklammer. Tillverkad med en speciell fransk baguett, som är lätt och fluffig i mitten och krispig på utsidan, dessa smörgåsar (enligt Wikipedia) tillverkades ursprungligen med rester och gavs ut gratis till arbetarklassen men därmed namnet stackars pojke. Vanligtvis gjord med skaldjur eller annan lokal sydlig skaldjur kräver denna version en blandning av ljust och mörkt kött. Om du vill ha senap rekommenderar vi en kurs med kreolsk senap som antagligen finns i din lokala livsmedelsbutik.
Ingredienser
- 1 kopp kyckling (hackad, rå: en blandning av mörkt och ljus skulle vara bäst)
- 1 kopp kärnmjölk
- 1/2 msk. stark sås
- 1 kopp mjöl
- 1/4 tsk. salt
- olja för stekning
- 1 fransk bröd "pinne"
- 2 matskedar mayo
- 4 skivor tomat
- 8 dill pickle chips
- 1/2 kopp strimlad sallad
- streck salt (efter smak)
Steg för att göra det
Att saltla kycklingen. Tillsätt kärnmjölken, varm sås och kyckling i en förseglingsbar behållare. Rör om, försegla och låt sitta. Jag tror att kycklingen behåller den bästa strukturen och smaken på 48 timmar, men 24 timmar är fortfarande ganska bra också.
När du är redo att tillverka smörgåsen kombinerar du mjöl och salt i en grund skål och rör om. Värm olja till 260 grader. Under tiden tar du bort kycklingklumparna från saltlösningen, muddrar dem i mjölet, doppar dem tillbaka i kärnmjölken och sedan tillbaka i mjölet. Låt överskottet täcka innan du lägger till det i oljan. Stek kycklingbitarna i några minuter tills de är gyllenbruna, krispiga och köttet har kokats igenom. Ta bort kycklingen och låt den vila på en pappershandduk.
Klipp av den övre tredjedelen av det italienska brödet och häll ut de två tredjedelarna. Fyll luckan med lite mayo, strimlad grönsallat, tomater, kyckling, pickles och lite mer mayo och ett strö stort flagnat salt om du har något. Lägg på toppen igen och server.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- sydlig
- familjemiddag
