Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 20 pasteller (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 735 | kalorier |
| 70g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 pasteller (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 735 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 70 g | 90% |
| Mättat fett 8g | 42% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 257 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 40 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pastéis är en brasiliansk delikatess med gatamat. Dessa stekta bakverk är fyllda med olika smakfulla fyllningar som ost, kyckling, räkor, hjärtan av palm eller malt nötkött. Pastelldeg är krispigare än empanadadeg och mer som en vårrulle, och pastéis är vanligtvis friterade.
Detta recept på pastellfrito de frango har en krämig fyllning av ost och kyckling kryddad med tomat och lök. Majs, ärtor, morötter, oliver och hårtkokta ägg är populära ingredienser som du kan lägga till kycklingpastaer också.
Ingredienser
- 3 kycklingbröst
- 1 msk kyckling bouillon
- 1 medium lök (malet)
- 3 gröna lökar (vita och gröna delar, hackad)
- 2 tsk vitlökssalt
- 1 tesked oregano
- 1/2 tesked chilipulver
- 1/2 lime (juice)
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 matskedar tomatpuré
- 4 gram gräddeost
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- 5 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
- För pastelldeg:
- 3 koppar mjöl (all-purpose)
- 1 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked bakpulver
- 2 matskedar ister (eller förkortning av grönsaker)
- 1 ägg (slagen)
- 1 matsked vinäger
- Valfritt: 1 matsked vodka (eller cachaça)
Steg för att göra det
Laga kycklingen
Samla ingredienserna.
Lägg en kycklingbröst i en kastrull med bouillon och täck med vatten. Koka upp och sjuda i 5 minuter.
Stäng av värmen och låt stå täckt i 10 minuter. Ta bort kycklingen och sätt åt sidan och reservera buljongen.
Förbered degen
Samla ingredienserna.
I en stor skål kan du kombinera mjöl, vegetabilisk förkortning, salt, bakpulver, vinäger, ägg och vodka (om du använder).
Blanda 1/4 kopp av den reserverade kycklingbuljongen med 3/4 kopp varmt vatten. Tillsätt gradvis denna vattenblandning till mjölblandningen under omrörning.
Tillsätt tillräckligt med vätska för att skapa en deg, och knåda degen försiktigt tills den blir jämn, tillsätt mer vätska om det behövs. Degen ska vara mjuk och slät, men inte klibbig (tillsätt mer mjöl om degen är för våt). Låt degen vila i 10 minuter.
Förbered kycklingfyllningen
Samla ingredienserna.
Strimla kycklingen fint (en matprocessor utrustad med ett plastblad fungerar bra för detta) och lägg åt sidan.
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och grön lök tills de är mjuka.
Tillsätt vitlökssalt, oregano, chilipulver och majsstärkelse och blanda väl. Tillsätt tomatpuré och 1 kopp reserverad kycklingbuljong och låt sjuda, tills blandningen börjar tjockna något.
Tillsätt den strimlade kycklingen och blanda väl, tillsätt mer kycklingsbuljong om blandningen verkar för torr.
Ta bort från värmen och rör om gräddost och limesaft tills den är väl blandad. Smaka med salt och peppar efter smak.
Sätt i Pastéis
Dela degen i hälften och rulla ut hälften tunt på en mjölig yta. Vik i hälften en gång och rulla ut den igen, låt den sedan vila i 5 minuter. Målet är att rulla ut det så tunt som möjligt (till en rektangel på 9- och 12 tum).
Skär degen i hälften på längden med en pizzaskärare och skär sedan varje halva vertikalt i 5 bitar, så att du har 10 rektanglar av deg. De behöver inte ha en exakt storlek och du kan göra dem större eller mindre efter behov.
Placera 1 till 2 matskedar av kycklingblandningen ovanpå en rektangel av degen.
Doppa fingret i vatten och fukta rektangelns kanter.
Placera en annan rektangel av degen ovanpå, omslut fyllningen.
Tryck ihop kanterna på de två rektanglarna och kläm sedan ihop dem med en gaffel hela vägen runt. Upprepa med återstående rektanglar, rulla sedan ut den andra halvan av degen och upprepa.
Värm 2 till 3 tum olja i en tung kastrull eller friteringsskål till 360 F. Stek pasteller i partier tills de är gyllenbruna. Tappa av pappershanddukar och servera varmt.
Njut av!
Recept Taggar:
- Bakverk
- entree
- sydamerikan
- familjemiddag
