Av Zeynel Cebeci (eget arbete), via Wikimedia Commons
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Marinat: 8 timmar
- Utbyte: 1 kopp marinad (serverar 12)
Bitter apelsiner används ofta i det karibiska köket som en nedbrytningsagent i marinader. Ibland kallas sura apelsiner, de lägger till en unik citrussmak till alla slags kött du kanske vill förbereda. Det här marinadreceptet går bra med fläsk, och jag har också använt det med kyckling med fantastiska resultat.
Bitter apelsiner växer på träd - specifikt citrusurantiumträdet . Deras frukt är mycket surare än vanliga apelsiner och, som namnet antyder, är de bitter. Köttet bär en antydan till ett eftersmak när det äts rå. Bitter apelsiner är fulare än vanliga apelsiner också med tjock, grov hud.
Ingredienser
- 5 vitlöksklyftor (köttfärs)
- 3 bitter apelsiner eller 3/4 kopp flaskad apelsinjuice
- 3 matskedar olivolja
- 1/4 gäng oregano (färsk och finhackad)
- 1 laurblad (finhackad)
- 1/4 tesked malda spiskummin
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Pressa saften från de bitter apelsinerna i en blandningsskål.
Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om.
Sänk ned fläsk eller en annan typ av kött eller kyckling i marinaden i minst åtta timmar.
tips
- Även om bitter apelsin i allmänhet anses vara säker när den läggs till recept, kan de med hjärtsjukdomar eller högt blodtryck undvika det. Bitter apelsin kan också orsaka en reaktion om du konsumerar mycket koffein eller tar MAO-hämmare för depression. Marinering görs bäst i kylskåpet för optimal livsmedelssäkerhet, inte vid rumstemperatur. Lägg i köttet eller kycklingen i en tätbar plastpåse eller påsar. Arbeta marinaden med fingrarna genom väskan och placera den sedan i kylen över natten eller i minst åtta timmar. Återanvänd inte återstående marinad för andra rätter, även om du kyler den. Kontakten med rå kyckling eller kött gör det osäkert. Om du gör kyckling bör du ta bort huden först innan du marinerar så att smaken har en chans att blötläggas i köttet.
variationer
- Du kan göra en acceptabel ersättning för sur apelsinjuice genom att kombinera två delar vanlig apelsinjuice med en del citronsaft och en del limesaft. Eller, alternativt, prova två delar apelsinjuice med en del grapefruktjuice och en tesked limejuice. Lägg till köttfärs paprika om du föredrar en kryddig marinad. Du kan ersätta en eller flera olika färska örter med oregano; timjan och salvia är båda bra alternativ.
Recept Taggar:
- marinad
- karibiska
- cookout
- ingrediens
