Elaine Lemm
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: serverar 4
Beef and Guinness Pie samlar irländskt nötkött och Guinness, två av Irlands mest kända produkter. Den långa långsamma tillagningen av fyllningen skapar inte bara perfekt ömt nötkött, det tillåter också Guinness smak att genomsyra köttet och grönsakerna och producera en tjock, läcker sås.
Ingredienser
- För bakverk:
- 7 gram / 200 gram mjöl
- 1 nypa salt
- 4 gram / 110 gram smör, kubad eller en jämn blandning av smör och smult
- 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
- 1 ägg (slagen)
- För fyllning:
- 1 gram / 25 gram mjöl
- 2 pund / 900 gram chuckbiff (skär i 1 "/ 2, 5 cm kuber)
- 1 gram / 25 gram smör
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 stora lökar (tunt skivad)
- 2 morötter (hackad till 1 "kuber)
- 2 teskedar Worcestershiresås
- 2 tsk tomatpuré
- 500 milliliter Guinness (eller stout)
- 300 milliliter nötköttbestånd (varmt)
- 2 teskedar socker
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Steg för att göra det
Lägg mjölet i en stor skål och krydda med salt och malt svartpeppar. Tillsätt kuberna med kött och släng väl i mjölet tills de är jämnt belagda.
Värm upp smöret och oljan i en stor, tungbaserad, flamsäker gryttskål tills smöret har smält. Tillsätt köttet i fettet i små portioner och brunt snabbt över hela i bara en minut, ta sedan bort det med en slitssked och lägg åt sidan.
Lägg löken och morötter i pannan och stek försiktigt i cirka 2 minuter. Sätt sedan tillbaka köttet i pannan med Worcestershire-såsen, tomatpuré, ölbestånd och socker. Slipa i mycket svartpeppar och lite salt, rör om och bringa till koka. Täck över, reducera till ett mjukt sjuda och koka långsamt i cirka 2 timmar tills köttet är mjukt och såsen har förtjockats och är blank. Ta bort från värmen, placera i en 2½ pint / 1, 5 liter djup pajskål och låt svalna helt.
Värm ugnen till 400F / 200C / Gas 6.
Rulla ut konditoriet till 1/8 "/ 3mm. Skär en ¾" / 2 cm remsa från den utrullade bakverk. Borsta kanten på pajskålen med vatten och placera konditoristen runt kanten och tryck ner den. Skär ut resterande konditorivaror cirka 1, 5 cm större än skålen. Sätt en pajtratt i mitten av fyllningen; det kommer att stödja konditoriet och hindra att det sjunker ner i fyllningen och blir fuktigt.
Placera bakverkets lock över toppen och tryck ner till kanten och försegla. Klipp bort överflödigt bakverk och klipp i kanterna med en gaffel eller mellan tummen och pekfingret. Borsta toppen med misshandlat ägg och gör ett hål i mitten för att avslöja pajtratten. Grädda i 30 till 35 minuter tills bakverket är skarpt och gyllent.
Valfritt - Du kan dekorera toppen av pajen med kakor som du vill.
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- brittiskt
- St Patricks Day
